距离9月中旬公安部公布破获跨省地沟油大案已有一个月的时间，卫生部新闻发言人邓海华12日透露，目前征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。资料显示，从各国情况看，目前，地沟油并无特效的检测技术。(10月13日《新京报》)
全世界恐怕只有中国，才会想到在地沟油的检测方法上搞技术创新。有创新才有未来，可这样的技术即使取得再大的突破，也不可能让人憧憬未来。地沟油的检测方法，其实无所谓好与坏，即使找到了又能怎样？我们有三聚氰胺的检测技术，有“毒火锅”的检测方法，可是食品安全还不是问题重重吗？
穷尽努力，依然没有找到特效的检测技术，这并不意味着地沟油是一个“不治之症”。10月8日各大网站转载了《外滩画报》一篇报道，介绍日本通过政府、企业及各个家庭消费者的共同努力，让几乎所有废弃食用油都能做到既环保又资源化的回收处理，在日本(也在世界上绝大多数国家)，没有人把地沟油当食用油卖，更没人把地沟油当食用油端上餐桌。发人深省的是，日本这么一个技术大国，并没有在地沟油的检测上下多大功夫，人家做的不是技术活而是良心活，是在给良心打补丁。
地沟油的真正问题就在这里：良心。地沟油之所以成为食品之痛，就在于一些人良心坏了。地沟油源自坏良心，地沟油的最好检测方法也是良心检测。当良心不在时，工具检测只是聊以自慰。技术发展能够达到简易快捷检测吗？即使技术达到了，总不成让消费者跟古装片中描绘的一样，每次吃饭前都来一次“银针验毒”吧？即使知道了是地沟油，面对众多失管的餐饮店，及迅速提高的制假水平，又能够保证吃不到地沟油吗？
地沟油不是一个“不治之症”，并非无药可治，但也没有速效药可服。良心有病，需要综合治疗，这才强调制约机制、市场伦理、政府监管等重要性。简单地讲，这里取决于政府良心、企业良心、社会良心三者的结合。对于政府来说，应该进一步加强监管，像对待放射性垃圾一样，把废油纳入强制回收渠道，合理规划好废油的再使用；对于企业来说，应该保证产生的废油进入到有效的处理环节，随意排放和轻易使用都必须受到严惩；对于民众来说，也应该从我做起，不让家庭产生的废油进入地下，同时形成一个良效机制，不给不良企业生存空间。只有综合发力，才有可能解决地沟油问题。
大家都没有的病，只有个别人才有，值得同情更值得反思。在地沟油的问题上，永远不要指望有什么特效药。与其把大量的心思花在寻找特效检测技术上，倒不如从源头抓起，做好废油的回收工作；更应该从培塑道德做起，让良心回归市场回归社会。现在既然找不到特效检测技术，那就老老实实回到良心上来吧，用良心来检测地沟油，用良心来防范地沟油。
毛建国
