距离9月中旬公安部公布破获跨省地沟油大案已有一个月的时间，卫生部新闻发言人邓海华10月11日透露，目前征集到的5种地沟油检测方法不能作为地沟油的有效判断手段，有关部门将再向社会公开征集方法。(据10月13《新京报》报道)
地沟油的检测方法真有那么重要吗？
按正常逻辑，先有地沟油，再有地沟油之检测方法。即使有更先进的检测手段，只能确定地沟油，无法控制地沟油的出现。也就是说，等到地沟油大行其道，再来寻找检测的手段，显然有点缘木求鱼的味道。
卫生部门提到一点，从各国情况看，目前，地沟油并无特效的检测技术。这个结论应当放到现实环境中来看，在国外，地沟油并没有国内这么猖獗，检测方法没有国标也想必是情理之中，卫生部门拿国际标准作为专业化目标，实在是过于书生气。
民以食为本、食以安为本。食用油的安全与公众的生命健康息息相关。武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。
地沟油存在一天，就会加重公众的伤痛一分。治理地沟油最为有效的途径是从源头上打击，没有别的捷径可走。餐厨垃圾正是地沟油生产的重要来源。从某种意义上讲，控制餐厨垃圾就能最大程度上阻断地沟油的原料来源。国外很多地方，就是通过餐厨垃圾的严格分类、回收、管理来控制地沟油再利用的。
目前，国内有不少地方拟建立餐厨垃圾处理中心。但由于投资较大，且政绩效应不是很明显，地方官员热心不够，建设餐厨垃圾处理中心大多是纸上谈兵，难以付诸实施。
不可否认，地沟油的检测方法很重要，与其到处苦待寻找，不如做些实事，例如部门之间形成执法合力，从治标又治本的角度，不给地沟油预留生成的空间，才能赢得公众对食品安全的信任。
对待地沟油，不是说技术方法没有用，但技术上事，大多是你有方法、我有对策。事实证明，从目前政府职能部门的执法反应能力来看，还难说是地下“地沟油”的对手。从源头控制开始，扎实有效的全程监管执法，方是对付地沟油的最有效的武器。
