□ 朱述古(四川 公务员)
卫生部新闻发言人邓海华近日透露，目前征集到7家技术机构研制的5种地沟油检测方法，在专家论证后发现特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。(《新京报》10月13日)
严格意义上说，所谓地沟油鉴定方法，针对的并不是原初状态的地沟油，而是经过精制加工，在卖相上酷似食用油，在检测指标上能够以假乱真的地沟油产品。这种局面正如中国工程院院士陈君石所言，“明明拿了地沟油检测，但是检测不出来”。面对不断提升的地沟油炼制技术，专家们的急切之情可想而知。不过破解地沟油回流餐桌的困局，要害并不在先进的检测技术，而是公共治理。
世界各国对于地沟油都没有特效的检测技术。当然，不排除中国科学家经过艰苦卓绝的攻关，最终掌握地沟油检测技术的可能，但掌握地沟油检测技术，并不意味着从此能够规范管理和合理利用地沟油。中国的食品安全问题绝不局限于地沟油，很多检测标准明确、检测技术先进的食品，掺杂使假的问题依然层出不穷。
许多国家都存在地沟油回收利用的问题。奇怪的很，中国的地沟油大量回流到餐桌，国外的地沟油则制成生物柴油、混入汽油柴油甚至提炼成航空燃料。任何资本都会流向低成本、高收益的领域，中国的大量地沟油回流到餐桌，无非是资本趋利性的现实体现。
以公安部破获的利用“地沟油”制售食用油特大案件为例。该案主犯柳立国所主导的济南格林生物能源有限公司利用“地沟油”制售食用油之前，曾经尝试利用地沟油生产生物柴油，但由于技术不成熟导致成本高企，加之市场对生物柴油的需求并不旺盛，生物柴油进不了加油站，产品没有销路，格林公司才改弦更张利用地沟油制售食用油。格林公司的铤而走险固然要受到法律严惩，但背后的问题也引人深思。
将中国相关监管部门弄得头疼不已的地沟油，在美国、加拿大、阿联酋、荷兰等国家却被誉为“液体黄金”。地沟油得到合理利用和无害化处理，并不取决于是否掌握检测技术，而是法制的健全、公共政策的科学合理、技术的成熟和公民的合作。
