营养丰富的牛奶不仅是人们餐桌上离不开的好食物，也成为各商家的“必争之地”。于是，羊奶、水牛奶、骆驼奶等其他动物奶出现在人们面前时，往往会把自己打造成“最接近完美的奶”、“奶白金”等看似更胜牛奶一筹的产品。
让水牛奶走进人们视线的，是一则近日在媒体上广泛传播的广告。广告中提到，“水牛奶的综合营养价值是普通牛奶（荷斯坦奶牛，即黑白花奶牛产的奶）的近2倍，其铁、锌、维生素等微量元素为普通牛奶的数倍至上百倍，其口味香醇浓厚，无膻味，胆固醇低，尤其是酪蛋白含量高，是一种营养丰富、全面、消化吸收率高的优质奶，在民间有‘奶中之王’的美誉。因此，营养专家认为，水牛奶可以被视为‘世界上最接近完美的牛奶’。”
“抛开宣传，如果我们仔细分析一下水牛奶的营养，就会发现并没有宣传所说的这么神。虽然水牛奶中有些营养成分确实比普通牛奶含量高，但绝对不至于高上百倍。”有40年乳品行业工作经验的中国奶业协会资深理事王怀宝说：“评定牛奶的营养价值，我们主要看蛋白质、脂肪、钙等几个指标。”和普通牛奶及羊奶相比，水牛奶蛋白质含量在4.5%左右，普通牛奶在3.5%左右，羊奶最低，为1.5%左右。但是，水牛奶中脂肪含量也较高，达到8.5%，比普通牛奶的3.7%和羊奶的3.2%高出一倍多。奶中主要含的是饱和脂肪。按照科学界的主流看法，饱和脂肪会升高血脂以及胆固醇含量，不利于心血管健康。此外，脂肪的高热量也不利于控制体重。从钙含量来说，水牛奶也略高于普通牛奶和羊奶，这些奶品所含的其他营养素则几乎不相上下。
“不论哪一种奶，虽然都能为人体提供宝贵的营养元素，但也只是我们平衡膳食中的一部分而已。”中南大学湘雅医院营养科教授李惠明说，就拿蛋白质打个比方，一个成年人每天需要50—70克蛋白质，哪怕喝1斤蛋白质含量最高的水牛奶，也只能摄入22.5克蛋白质，剩余部分还要靠其他食物进行补充。对健康真正起作用的，不是某一种奶，而是整体的膳食结构。
“除此之外，水牛奶、羊奶都是地域性很强的品种，不可能全国生产，所以价格较高。”王怀宝说，消费者在购买时，也要考虑到商品营养和价格的“性价比”。“水牛奶目前的售价是普通牛奶的3—4倍，但是营养却不可能超出这么多。大家在消费时，还是应该多些理性。平时饮用，购买本地产的鲜牛奶即可，如果是为了尝鲜，偶尔喝喝水牛奶、羊奶，也未尝不可。”▲
