(资料图)
原料:小肋排500克 莲藕1小节 莲子15粒左右 葱白1段 姜3片 蒜3瓣 干山楂片8片
调料:番茄酱70克 生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 糖1汤匙(15克) 盐1茶匙(5克)
步骤:
1、排骨清净后,斩成3cm长的段,浸泡在清水里20分钟,将里面的血水充分泡出,然后把浸泡的水倒掉不要,再反复将排骨冲洗几次后沥干。
2、大葱白斜切成段,蒜切薄片备用。莲藕削去外皮,切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡,以防止氧化变黑。
3、锅中倒入油(油量稍微比平时炒菜的量大一些),待油6成热时,将沥干水份的排骨放入锅中,中火炒至肉缩紧,两侧的骨头略露出来,这个炒制的过程,大约6分钟。
4、接着把沥干水份的莲藕块儿,和洗净的莲子放入锅中,翻炒两下后加入番茄酱炒匀。
5、将水倒入排骨中(水的量大约可以没过食材的 3/4即可),大火烧开后,放入山楂片,加入生抽,老抽,盐,糖炒匀,盖上盖子,转小火焖30分钟左右即可。