煎酿椒子美食菜谱的材料：
主料：辣椒(青，尖)700克，猪肉(肥瘦)400克，草鱼300克
辅料：香菇（鲜）50克，淀粉(蚕豆)13克
调料：老抽15克，盐5克，味精3克，香油2克，大蒜（白皮）2克，胡椒2克，植物油20克
（资料图）
煎酿椒子粤菜做法:
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
3. 将猪肉片去皮，待用；
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
煎酿椒子粤菜菜谱的特色：椒子皮绿，馅料微黄，微辣焦香。
