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清蒸大闸蟹的做法:这是大闸蟹最为鲜美的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟(宜用蒸笼而不宜用盘,以免积下回流的水蒸气盖了鲜美味道)。再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鲜美无比。
清蒸大闸蟹的做法提醒:蒸蟹注意在水开后至少还要再蒸20分钟,以确保安全,因为螃蟹是吃腐物的。