“我对我说的话负责任，95%的勾兑醋，并不是不能吃。”不久前因为“陈醋门”被山西人民和媒体推到风口浪尖上的醋老板王建忠日前在北京召开新闻发布会时说。这是王建忠本人在“山西陈醋门”事件后首次在媒体面前公开亮相，并放出豪言，斥资1000万元悬赏捉拿“假冒"山西老陈醋"的李鬼”。
95%勾兑但不是不能吃
就在8月初，“中国之声”一则报道引述王建忠的说法称：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，也就是说，消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。此消息一出，王建忠成为行业众矢之的。
中国科学院微生物研究所研究员程光胜是已故中科院院士、现代醋工业奠基人方心芳的学生，对山西老陈醋有着30余年的研究，他表示，"陈醋门"事件反映了广大群众对于食品安全的高度关注和迫切需要，因为现在食品安全存在着各种各样已经存在的和潜在的危险。”食品添加剂无所不在，茅台等白酒没有哪一种不是勾兑出来销售的，如果说提到“食品添加剂”就觉得可怕，那就像小孩听说有细菌就觉得可怕一样幼稚。与会专家则表示，单纯依靠一个企业或一个消费者投诉打假是很难做到的，相关政府部门应该加大执法监管力度。
就市面上95%的醋是“勾兑醋”这一说法，王建忠强调，目前市场上不是没有真正的山西老陈醋，但是量比较少，其他大部分达不到总酸度达到六度、不添加防腐剂的标准。标准正式出台之后，这样的醋可以叫做“醋”或者是“陈醋”，但是不能被称作“山西老陈醋”。
另外，王建忠还提供了其企业掌握的数据。他说，这几年他们对全国150多家醋厂的370种产品进行了调研和分析，发现总酸度达到六度、不添加防腐剂的只有16个产品，只有这16个产品是符合标准的真正老陈醋，其他都添加了食品添加剂，有一部分是“勾兑醋”或“勾调醋”。
悬赏1000万为扫“李鬼”
据介绍，冰醋酸按用途分为工业和食用两种。只有用由发酵法生成的冰醋酸，才能叫做食用冰醋酸。而用煤、天然气、石油等合成的冰醋酸只能用于工业生产，不能用于食用。因成本等因素，有不少企业非法使用工业冰醋酸勾兑食醋低价贩卖，既影响了山西老陈醋的品牌形象，也损害了消费者的利益。
“食用冰醋酸并无害，勾兑会使醋的味道更美。”程光胜介绍说：“中国配制食醋标准强调的是不得使用工业冰醋酸，如果使用食用冰醋酸，哪怕用100%来配，加上25倍的水变成4%的醋酸，那也是合法的，因为这是食品级的，也是安全的。”
“我对工业冰醋酸恨之入骨。”王建忠宣布，为彻底杜绝勾兑的“山西老陈醋”泛滥市场，自2011年9月3日起至2011年年底，其公司将拿出1000万元人民币发起“山西老陈醋打假行动”，“捉拿”那些以工业冰醋酸勾兑并假冒“山西老陈醋”品牌销售的行业“李鬼”。
对此，程光胜感慨地说：“打假本身不是企业的职能，但企业打假体现了对政府和行业的支持以及对《食品安全法》的支持。否则以个人的能力，就是投1000个亿也没有能力去打假。”
据介绍，消费者在中国大陆地区只要购得一瓶勾兑假冒的“山西老陈醋”，凭购货发票、当地市以上质量监督部门出具的检测报告、向当地市以上工商行政管理部门投诉的立案通知回执、有明确的假冒“山西老陈醋”的生产厂、地址、商标及包装以及确切的销售商，并经当地的工商管理部门确认存在这样的企业的书面确认单，举报人可持以上资料及勾兑假冒的“山西老陈醋”至山西金醋生物科技有限公司领取5万元现金奖励。此外，凡经过举报并引导当地县以上工商行政管理部门查封该生产勾兑假冒“山西老陈醋”生产厂的举报人，将获得山西金醋生物科技有限公司10万元现金奖励。该奖项以1000万元为限，奖完为止。
“陈醋门”事件发生后，王建忠被推到了舆论的风口浪尖，一时间被扣上“醋大嘴”、“山西醋业的搅局者”的“帽子”。但面对质疑，王建忠显得很淡然。“在山西醋业，我是后来者，而不是外来者；是建设者，而不是破坏者；是创新者，而不是搅局者。”王建忠在接受媒体采访时说。
