近日，“山西老陈醋95%是勾兑”的言论引起了社会各界的广泛关注。日前，记者走访清远市区多家超市和商店，发现清远市面上很难找到正宗山西老陈醋，不少“酿造醋”实为“勾兑醋”。清远市民对此反应比较平淡。
【市场调查】多数陈醋含防腐剂
“勾兑醋”言论曝光后，记者走访了清远多家超市和副食品商店进行调查，结果发现清远市面上大多数的陈醋都含有防腐剂苯甲酸钠。以益华乐家(清远)超市为例，这里所售的陈醋主要产自山西、镇江、广东、四川等地，包括东湖陈醋、恒顺香醋、俞龙山西老醋、金江月陈醋、海天威极醋、保宁醋等10多个品牌。另外，还有恒顺、味美鲜、长康等8个品牌的白醋，以及个别品牌的甜醋。调查的所有醋类产品中，海天威极醋价格最低，每瓶2.7元；俞龙山西老醋最高，每瓶8元。
仔细阅读产品说明后，记者发现，该超市所销售的陈醋配料多为水、高粱、玉米、麸皮、大麦、豌豆、食品添加剂等。其中，产自江苏镇江的恒顺香醋在产品外包装上明确指出“不含任何防腐剂”，同一地区生产的其他品牌陈醋多添加“山梨酸钾”，山西所产的陈醋则多添加“苯甲酸钠”。
清远华润万家超市所销售的陈醋品种总体而言比益华乐家超市少，但多了古灯、紫林、龙眼井3个品牌的山西陈醋。与益华一样，除恒顺香醋外，其他陈醋均含有防腐剂苯甲酸钠或山梨酸钾。
“酿造醋”实为“勾兑醋”
按照国家相关标准，食用醋分为酿造食醋和配制食醋两种。酿造食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品；配制食醋是以酿造食醋为主，与食用冰醋酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食品，其中要求酿造食醋的添加量不得低于50%。
根据这一标准，添加了苯甲酸钠、对羟基苯甲酸乙酯、三氯蔗糖、山梨酸钾等防腐剂的食用醋皆属于“配制食醋”，而非“酿造食醋”。相关业内人士称，从严格意义上说，只要含有苯甲酸钠等成分的醋就是我们通俗所讲的“勾兑醋”，而非老陈醋。因为纯粮酿造的老陈醋不需要添加任何防腐剂。
记者调查发现，目前清远市场上所销售的绝大多数食用醋都添加了苯甲酸钠等防腐剂，理应属于配制食醋，即勾兑醋。但这些产品却公然在外包装上写着“酿造食醋”或“纯粮酿造”。记者在华润万家超市看到，一款名为“金装系列龙×井山西老陈醋”的产品在外包装上除了写有“酿造食醋”字样外，还写着“萃取谷物精华，源自古法酿造”等字样。
【市民声音】勾兑醋影响不大
“勾兑醋”事件引起了社会各界的广泛关注，但记者连日调查走访发现，清远市民对该事件的反应并不明显。有市民称，该事件对其影响不大。
8月8日下午，记者在清远市赢之城对面的某副食品商店看到，这里有几款陈醋在销售。店主告诉记者，她知道有关陈醋勾兑的新闻，但这对她的陈醋销售没有太大影响。“陈醋只是一种调味品，大家买得不多，平时吃得也不多。”而附近另外两家商店的女店主则表示，并不知道“勾兑醋”之事。“我们这里卖的全是广东醋，而且多半是米醋，没有山西勾兑醋。”一位店主还称，店内最好卖的醋有两种，一种是3元一瓶的海天威极醋，另一种是1.5元一瓶，产自清远的陈醋。但记者发现这款陈醋外包装上写着“山西陈醋”字样。
9日晚上，记者再次来到华润万家超市时看到，不少市民正在调味品货架前挑选陈醋。一位老先生称，一直以来，他家都是吃山西紫林醋。虽然现在新闻报道很多山西陈醋是勾兑醋，但吃惯了也没觉得有什么不妥。“现在食品问题太多了，真真假假我们也分不清楚，该怎么吃还是怎么吃，实在不行就少吃点了。”
采访中还有市民表示，市面上销售的醋种类很多，山西陈醋出问题，可以购买其他醋，不会因噎废食。他们认为，无论是哪种醋，只要食用量不大，就不会对身体有太大的危害。“如果真的怕出问题，就买贵一点的，贵的应该比较安全。”一位女士一边挑选食醋，一边向记者介绍经验，她说，现在买食品要多看配料，少买添加剂多的产品。“陈醋尽量不要买含苯甲酸钠的就对了。”
【部门回应】相关部门称不清楚情况
记者走访发现，清远市面上有一款产于广州的致×斋9度米醋销售。这款产品自称是“配制食醋”，配料是以酒精为原料的酿造食醋(水、糯米、白酒)、食品添加剂(乙酸、安赛蜜)，总酸含量不低于9.0g/100ml。开盖后，有一股非常强烈的刺激性味道。另外，还有一款产自清远本地的陈醋，产品外包装上却注明“山西陈醋”，这款醋仅售1.5元一瓶，与其他山西醋价格出入较大。
清远市面上的其他勾兑醋是否都合格，食用后会不会对人体产生影响？为了弄清楚这些问题，记者采访了清远市多个部门，均被告知不清楚具体情况。10日上午，记者致电清远市工商行政管理局进行采访，但截至记者发稿时该部门都未给予任何回复。、
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长期食用勾兑醋影响胎儿健康
暨南大学食品科学工程系副主任傅亮在接受媒体采访时曾指出，用食品级冰醋酸勾兑制成的食醋只要符合国家标准本身问题不大，但一定要标明是“配制食醋”，如果把配制食醋当成酿造食醋来卖，就属于欺诈行为。
他表示，正常人体可以接受的勾兑比例为3%—6%，超过这个比例很可能让人感觉到肠胃不适。同时，如果勾兑食醋中的醋酸含量过高，酸性过大，会对人体的口腔、胃肠道造成一定影响，严重的还会灼伤喉咙。孕妇、老人、小孩等胃肠功能较弱的人群食用此类食醋，还会造成刺激性反应，孕妇长期大量食用过度勾兑的食醋甚至可能影响到腹中胎儿的健康。
山西省醋产业协会会长曹文杰在接受采访媒体时表示，山西老陈醋有酸、香、甜、绵、鲜的特点，消费者在选购时，可以参考以下三条标准：一看是否挂杯。合格的山西老陈醋倒进碗里后轻轻转一圈，会有一层薄薄的醋挂在上面，如果不挂杯就是假醋；二看气味是否刺鼻。山西老陈醋的气味酸香，如果气味刺鼻就是假醋；三看是否有陈香扑鼻，如果闻起来没有香味也是假醋。(记者高薇)
