女老板从货架上拿下来一瓶红色包装的“乙基麦芽酚”，又开始介绍起来。
“你要做快餐，这个乙基麦芽酚肯定用得上”她说，“它主要是管掩盖异味儿和提香的。比如，肉放坏了，有异味儿了，加点这个东西，保你吃不出来。另外，土腥味儿、血味儿，各种怪味儿也都能盖住。”她表示，“如果做快餐的话，这个东西用处很大。”
记者看到，这种添加剂的用量也才千分之二，是一种白色针状结晶或粉末，闻起来有水果样甜香气味。
记者随后在网站上查询得知，乙基麦芽酚是一种广泛使用的食品添加剂，小剂量使用没有危害，但是长期、或一次性大剂量使用可以导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大危害。一些经常在饭店吃快餐的上班族，尤其需要当心。
在南二食品添加剂市场转了一天，记者在各路商家的介绍下，最终购买了三种添加剂，准备回去调配商家口中，“米线、火锅、麻辣烫都能用上”的“高汤”。
包装简陋，含量、生产日期模糊
伪劣添加剂也敢拿来卖？
暗访中记者发现，在食品添加剂的销售环节中，销售人员对添加剂的用量、使用范围和使用方法的了解非常模糊。在告知消费者时，一般都用“看着用”、“少用”、“按说明书用”这些词语。再详细询问，对方就说不清了，无法准确地告知使用范围和用法。记者采访的一些小饭店也暴露出一些问题，看似美味、营养、料足又便宜的快餐食品，其中有多少真材料、是不是安全，也都值得深究。
在三天的暗访中，记者发现，食品添加剂市场的问题还远不止过度使用、超范围使用这么简单。像销售人员不熟悉用量、销售假冒伪劣商品、不开发票等问题也都存在。
根据最新的《食品添加剂管理办法》，食品添加剂的采购必须由掌握专业知识的人来进行。但现实情况是，不光是采购员对添加剂知识知之甚少，连专门销售食品添加剂的人也说不清添加剂的准确用法和用量。
记者在南二添加剂市场暗访时发现，销售人员的使用建议中，最常说的就是“少用”、“按说明”、“看着用”一类的，而对于使用范围，说的最多的就是“做肉基本都能用”、“用吧，没什么事儿”、“添加范围可广了”等等。
在英发食品添加剂店内，记者购买了一瓶售价三十元、用来做烤肉和米线的“一滴香”。
拿在手里看看，外观非常简陋，就是一个白瓶子贴上一张不干胶。不干胶的边缘已经掀起来了，马上就要掉下来的样子。不干胶上印刷的"QS"、“厂名、厂址”、“生产日期”字迹都很模糊，含量竟然还是后用“粘膏”贴上去的，上面印着500克，掀起来之后，里面标的却是一千克。很难想象，给消费者加到食品里的东西，竟然是用这么简陋的包装。
记者按照包装上的电话，给这家名为“石家庄中香精厂”打去了电话。一名中年男子接起电话就问，“你找谁？”
记者表示，自己想代理对方的产品，不知该如何做。
