炝黄瓜美食菜谱的材料:
主料:黄瓜400克
辅料:干辣椒5克、花椒2克、葱10克
调料:盐3克、菜油40克、味精0.5克、芝麻油5克
(资料图)
炝黄瓜川菜做法:
1、黄瓜洗净去蒂,切成约4厘米长、l厘米粗的条,码盐少许,葱切成马耳朵形。
2、炒锅置旺火上,加菜油烧至五成热(约125℃),放入干辣椒节炒至呈棕褐色时,
3、下花椒炒出香味,再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生,淋芝麻油起锅即成。
炝黄瓜川菜菜谱的特色:质地脆嫩,香辣微麻。