餐饮多元化趋势明显绿色农业成食品行业新宠

时间：2011/9/1 8:04:28 来源：新浪网

　　什么样的行业更具成长性？很多人的第一反应或许都是互联网。的确，互联网正在以其改变人们生活方式的巨大变革姿态，改变着商业的原有轨迹。与之相对，资本市场的疯狂涌入也印证着互联网等新兴行业的向好。

　　不过，作为最具传统性的餐饮行业、食品饮料行业，这些年来却也以其商业模式的创新，被资本市场和创业者所认可。特别是餐饮行业借助连锁的形式和标准化的运作模式进行创新后，这一传统行业迸发出了强大的活力；而当人们开始关注饮食健康时，五谷粗粮等有机食品成为了投资热点。在经历市场竞争与消费者口碑的双重检验后，一批企业折戟沉沙，一批具有品牌价值和市场潜力的企业脱颖而出并形成了金字招牌。

　　2011年8月28日，由全国工商联、联合国全球契约组织、欧美同学会商会指导，《新领军》杂志社和新领军者俱乐部主办、中央电视台《创业天使》联合主办的新领军论坛餐饮·食品饮料行业峰会暨2011年度中国餐饮、食品饮料行业领军企业、成长十强、行业新锐的颁奖盛典在北京富力万丽大酒店隆重举行。

　　北京嘉和一品、上海齐鼎餐饮集团、呷哺呷哺、北京万丰传统小吃、权金城国际餐饮管理(北京)有限公司等荣获餐饮行业领军称号，阿庆嫂、重庆嫩绿茶艺等企业将餐饮行业新锐收入囊中，上海齐鼎餐饮集团、呷哺呷哺等机构还同时跻身餐饮行业十强。

　　内蒙古小肥羊食品有限公司、颐寿园(北京)蜂产品有限公司、大连雪龙产业集团等荣获食品行业领军企业，德御坊创新食品(北京)有限公司、唐山尚禾源农业等企业获得食品行业新锐殊荣。

　　本届峰会紧紧围绕“行业危机下的企业健康成长”的主题，将关注点聚焦在正经历着行业阵痛、从小到大的蜕变历程的中国餐饮食品企业。

　　通过对此次参评企业的调研发现，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。目前国内中餐市场的呈多元化、连锁化、规模化发展特征。目前的餐饮食品企业都致力于成为细分市场的王者。以扎堆现象最为明显的火锅市场为例，就有鱼火锅、吧式火锅、豆捞等多种细分领域，且很多企业已经成为细分领域的领军企业看，比如上海齐鼎餐饮集团，通过品牌的组合拳，以味之都、鼎中鼎澳门豆捞作为各自不同细分领域的发力品牌。虽然中餐在总体规模上依然处于绝对主体地位，但是中餐在中国城市餐饮市场上的地位已经显现出由“绝对主体”转变为“相对主体”的趋势，正餐营收正在不断下降，而快餐已占据经济发达省份绝对优势，如上海、浙江、广东等形成有效规模竞争，除快餐外，休闲餐厅、主题餐厅也正在十分有效的抢夺中餐饮食市场。

　　另一个突出的特点是绿色农业逐渐成为行业主流，粗粮、有机食品等逐渐成为企业发力的方向。承德亿财集团的五谷农庄、大连雪龙、内蒙古水域山饮品有限责任公司等企业，正逐渐成为发展绿色农业的排头兵。

　　随着食品安全问题的日益严峻，质量至上成为所有参评企业的共识。由于食品安全而引发的品牌危机公关、团队建设等问题成为年轻一代的企业家们更为关注的问题。

　　餐饮行业发展趋势及预测分析表明，未来5年竞争局面激烈仍将维持，中餐的比例将进一步下降；VC的参与将加快传统餐饮向现代餐饮的转化，连锁经营将会加速规划化发展；同时大众化经营的市场空间不断延伸，特色经营更加突出。无论是餐饮还是食品饮料行业，未来创新经营、品牌营销的力度加强，管理与人才的作用将更加突出。

　　餐饮·食品饮料行业领军

　　上海齐鼎餐饮集团

　　北京嘉和一品企业管理有限公司

　　新疆百富餐饮股份有限公司

　　呷哺呷哺餐饮管理有限公司

　　重庆佳永小天鹅餐饮有限公司

　　北京万丰传统小吃有限公司

　　北京山城辣妹子餐饮服务有限公司

　　权金城国际餐饮管理(北京)有限公司

　　牡丹江市东鹏餐饮服务有限公司

　　北京眉州酒店管理有限公司

　　厦门豪享来餐饮娱乐有限公司