“替身”之一,水果代替蔬菜。许多人以为,只要每天吃些水果,不吃或少吃蔬菜也无妨。这种看法有失偏颇。虽然蔬菜和水果都是维生素、矿物质的来源,但含量有较大差异。以菠菜为例,其维生素C含量可比苹果高十倍,铁含量高八倍,钙含量高20倍以上。再者,蔬菜中特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动,起到助消化、防肠癌的作用。