(资料图)
主料:鸡腿肉
辅料:黄瓜、葱、姜
调料:盐、味精、白糖、酱油、芝麻酱、花椒面、辣椒面、辣椒油、香油
烹饪方法:
1、锅中加入适量水,放入葱姜、料酒、花椒、鸡腿,开锅后转小火将鸡腿煮熟捞出备用;
2、芝麻酱用辣椒油稀释后,依次加入辣椒面、花椒面、盐、白糖、味精、酱油,香油用水调匀;
3、将鸡腿用棒子敲松后去皮,肉用手撕成鸡丝,与黄瓜丝一起装盘,淋入麻酱汁即可;
4、鸡汤中加入大米、皮蛋、鸡丝,煮成粥即可。
特点:麻辣鲜香,风味独特。