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教你做个家常菜:酱炒五丁

时间:2011/8/17 14:54:06 来源:中华美食网

酱

(资料图)

    制作材料:腊肠2根、豌豆1小碗、香干4块、香菇6朵、胡萝卜大半个、蒜瓣2粒、生姜1小块、小葱1根(主要材料如↓图所示)

    制作调料:豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、香辣蒜蓉酱半勺、豉油1勺

    备料工作:

    ①将香菇提前泡发,洗净去蒂切丁备用;豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用;胡萝卜洗净去皮切丁;香干及腊肠切丁备用;

    ②蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;小葱洗净切末备用。

    烹饪方法:

    1、 炒锅烧热注入少许油,油温起来后下胡萝卜丁煸炒,下豌豆,一同翻炒至变色表皮起皱时盛出;

    2、 炒锅内再添加少许油,下腊肠丁,中小火煸至渗油出香,倒入香菇丁翻炒,倒入香干翻炒均匀后盛出;

    3、 调制酱汁:1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀,加入小半碗水(用高汤更好)将灶火调大煮开;

    4、 将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀,稍微焖煮1-2分钟,锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘。


相关搜索: 家常菜 五丁
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