(资料图)
主料:冰鲜带鱼400克
腌鱼调料:盐3-4克,黄酒20ml,醋1小勺,葱段3段,姜片3片
调料:玉米淀粉适量(炸鱼用),葱末1勺,姜末1勺,蒜4-5瓣,番茄沙司65ml,泡辣椒50克,白糖1小勺,黄酒1小勺,小米辣椒7-8根,香油1小勺
烹饪方法:
1:带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口
2:加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟
3:葱姜蒜切末,小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用
4:泡辣椒洗净后用刀剁成碎末
5:锅内宽油,油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制
6:炸至带鱼段表面变硬,颜色金黄后捞出控油