青椒炒肉丝家常菜谱的材料:
主料:猪里脊肉1块
辅料:青椒适量,独蒜1个
调料:色拉油适量,食盐适量,花椒适量,料酒少许,生抽适量,老抽适量,淀粉少许,豆豉适量,白糖少许,麻油少许
(资料图)
青椒炒肉丝家常菜做法:
1、里脊肉冲洗干净,顺纹切条丝状,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用.
2、青椒洗净去蒂去籽切条丝状备用;独蒜去皮切成茸状备用;干豆豉浸泡后稍加剁碎备用。
3、将炒锅烧热,注入适用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散,盛出备用。
4、锅内留底油,烧至五成热,放入青椒丝翻炒,同时下盐。青椒丝受热,粘盐后“吐”出的“涩水”滗去不要。
5、将青椒丝划到锅边,炒锅中央浇上少许油,将蒜茸、豉茸倒入锅中间中小火煸香;将青椒丝一同翻炒。
6、将炒过的肉丝再次回锅,调入少许料酒、生抽、精盐,快速翻炒均匀,出锅盛盘。
青椒炒肉丝家常菜谱的特色:味道不错。