爆炒圆白菜家常菜谱的材料:
主料:圆白菜、五花肉
辅料:熏干、葱姜蒜、西红柿、花椒
调料:盐、鸡精、糖、生抽、醋、五香粉
(资料图)
爆炒圆白菜家常菜做法:
1、只取大个圆白菜的绿叶子半个就可以,爆炒的成功率较高。
2、手撕菜叶,不要菜梗。
3、菜叶只用水冲一冲就行了,千万不能水泡,然后用“漏浅子”将水甩干。
4、熏干切条,西红柿切块;五花肉切片,葱姜蒜切片备用。
5、先爆香花椒后,捞出花椒。然后锅热油热火要小,6成热的油温,下入五花肉片;煸出油后,下入熏干,煸至出现气孔后,放入葱姜蒜;并放入鸡精;五香粉继续炒香后,再烹入醋,为肉片解腻增香。
6、将葱姜蒜炒香后,立即改大火,倒入圆白菜叶,调入盐,翻炒至体积缩减一半,这时,锅内仍无汤汁,下入西红柿,调入白糖;生抽,翻炒几下,即可出锅。这时的西红柿,应该是五成熟,就可以了。否则出汤。注意上面调料的投放顺序:先放肉片鸡精、五香粉、醋,再放圆白菜、盐,最后放西红柿、糖、生抽。
7、爆炒成功的小菜。
爆炒圆白菜家常菜谱的特色:新手人妻的爆炒口诀,选绿叶不浸泡要甩干。