老醋海蛰头
原料:
海蜇头、黄瓜、香菜、大蒜、葱。
做法:
1、海蜇头冲洗干净后,用冷水浸泡半天,中间换水几次;
2、尝尝稍微有点咸味时,顺着海蜇头的自然纹理撕成小片;
3、烧开水,把海蜇头倒入沸水中烫一下,马上捞出,沥干水分;
4、黄瓜切片铺在盘底;
5、用陈醋、糖、盐、生抽和味精和香油把海蜇头拌匀,然后倒在黄瓜上;
6、锅内倒入花生油,葱段冷油下锅,油没过葱段小火慢熬,待葱段榨干后,挑出葱段,把葱油浇在黄瓜和海蜇头上;
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌匀即可。