教你做个家常菜：凉拌蛤蜊

    材料：

    蛤蜊。。。。。。。500克

    柠檬。。。。。。。1个

    姜  。。。。。。。1小块

    大蒜。。。。。。。5粒

    红辣椒。。。。。。1根

    调味料：

    酱油。。。。。。。3大匙

    糖  。。。。。。。2大匙

    盐  。。。。。。。1/2茶匙

    做法：

    1、蛤蜊放淡盐水中浸泡吐沙，水量没过蛤蜊即可。

    2、姜、蒜拍碎、柠檬半个切片，半个挤汁、辣椒切小段。

    3、蛤蜊冷水锅放入，烧开氽烫；

    4、一边加热一边挑出已张口的。

    5、氽烫好的蛤蜊，放入柠檬片、柠檬汁、大蒜、姜片、辣椒以及所有调味料拌匀，盖上盒盖放入冰箱冷藏腌2小时，入味后即可食用。

    烹饪心得：

    1、氽烫蛤蜊应于冷水时入锅，一边加热一边挑出已张口的，直接用开水反而不易开口。

    2、蛤蜊微张口即要捞出，不能烫太久以免鲜味流失。