DIY家常菜：在家也能轻松享受的11道酒店级美食（3）

    重庆辣子鸡

    原料：

　　小公鸡一只、麻椒、干红辣椒、大蒜、生姜、葱、熟芝麻。

　　做法：

　　1、整鸡洗净，沥干水分，去头去爪子，剁成小块备用；

　　2、干红辣椒剪成小段、姜蒜切片、葱切段备用；

　　3、鸡块用料酒和盐提前腌制入味；

　　4、锅内下宽油，油烧热后，下入鸡块大火炸至变色捞出；

　　5、再次烧滚锅内的热油，下入鸡块，用大火复炸至表面金黄捞出；

　　6、锅内留底油，爆香蒜片，下入麻椒和干红辣椒小火煸香；

　　7、下入鸡块翻炒均匀，添加少量糖调味；

　　8、下入葱段和姜片继续翻炒，至葱姜变色，撒上熟芝麻即可出锅。