银耳 益气和血，滋阴润燥用于肺燥咳嗽，胃肠有热，阴虚津亏
银耳又称白木耳，味甘，性平，入肺经、胃经。银耳与黑木耳相比，性偏凉，养阴生津的作用比黑木耳强。关于银耳，在《本草纲目》中记载：（木耳）益气不饥，轻身强志。
银耳是一种有补益作用的名贵补品，对肺胃阴虚导致的口干渴、便秘、咽喉干燥，干咳，咯血，月经不调等，均有一定的疗效。现在又发现，银耳多糖具有抗衰老、提高免疫力的作用，常作为治疗老年人身体虚弱、消瘦、食欲不振的保健食品。
注意：银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食；变质银耳不可食用，以防中毒。银耳中含有较多的硝酸盐，煮熟后易产生亚硝酸盐，应尽快食用。
秋季环境干燥，肺气旺盛，体内的水分会随着呼吸产生大量损耗，使人体水分相对减少。所以，除膳食之外，秋季还要适当补充水分。此外，早晚多喝粥也是补水的好办法。粥能益人，老年尤宜。早晨起床后，喝上一小碗温热的粥，可以补充睡眠时消耗的津液，养胃气的不足，有很好的滋养作用。
