山西醋名扬天下，超市里摆的到处都是。但没想到消费者吃了半天的醋，结果吃错了对象。大部分标榜山西老陈醋的醋，压根就不是正宗的山西老陈醋，有的甚至都不是山西产的。这些醋都是用醋精勾兑出来的，而且有的还含有添加剂。
与味千拉面“骨汤门” ，肯德基的“豆浆门”一样，这次“陈醋门”的核心词也是“勾兑”。不同的是，勾兑骨汤和豆浆，大都是企业偷偷摸摸的私下行为，但陈醋勾兑却是被允许的，国家有勾兑醋的标准。
既然国家允许，那就说明勾兑醋是合法的。但消费者听到“90%是勾兑醋”的消息后，却为什么还是惊诧的很，反应如此强烈？这是因为，首先，企业无论是产品包装上还是宣传上，都说自己是山西老陈醋。既然如此，按照正常的理解，这些产品应该是用老陈醋的工艺标准做的。老陈醋的标准很明确，有沉淀，有发酵，没添加剂，没保质期。但现在市场上卖的老陈醋却大多是勾兑的，顶多就是个醋。消费者买的是山西老陈醋，结果跟老陈醋压根不搭边。企业这么干，不是跟味千拉面和肯德基一样，是虚假宣传，商业欺诈吗？吃了醋的消费者岂能好受？
其次，国家有勾兑醋的标准，却没有相应的检测能力。按照规定，配制食醋必须是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。但很多企业为降低成本，在利益的驱使下，在配制食醋过程中，直接选用工业冰醋酸。但更为可怕的是，企业到底使用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸，目前的技术无法鉴定。还有，配制食醋标准”中规定，“配制食醋中酿造食醋的比例不得小于50%”，但到目前为止，有关部门从未对配制食醋和酿造食醋给出明确鉴定办法，企业在生产配制醋时是否加入了不小于50%的醋酸根本无法鉴定。一瓶醋摆在面前，成分都不知怎样鉴定，谈何监管？无法监管的标准，又如何能确保落实？这跟之前的蔬菜催熟剂如出一辙，国家也规定可以使用催熟剂，但却没有相关检测指标，因此无法判断催熟剂的使用是否过量。结果对催熟剂滥用的情况，无法及时和有效的监管。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。作为中国饮食的重要组成部分，醋几乎是不可或缺的。人可以不吃拉面，可以不喝豆浆，但能不吃醋吗？但就是这么重要的东西，整个行业却陷入了虚假宣传和欺诈消费者的漩涡。而且，由于国家标准的缺陷，导致检测和监管的困难，从而为食品安全埋下深深的隐患。陈醋“勾兑门”毁得不仅是山西老陈醋的牌子，更是消费者的健康以及公众对食品安全的信心。
所以，对陈醋“勾兑门”切不可等闲视之。对于食醋行业众多企业的虚假宣传和商业欺诈，有关方面早应该及时查处，但公众却很少听到这方面的消息。而这类食醋在超市大模大样的上架，也说明有关部门监管、查处的缺失和不力。如今，媒体已经替监管部门找到了“骗子”，接下来就看他们的了。而勾兑醋国家标准中检测技术的不完善，让检测和监督无从下手，给不法企业留了空子，也让消费者健康出于险境。所以，有关方面应该尽早完善检测标准，让监管不但知道醋是酸的，还知道醋打哪儿酸，从而能有的放矢，便于发现问题，确保消费者的健康。 （郭鑫）
