番茄豆角炒蛋
原料:豆角10根、西红柿1个、鸡蛋2只
调料:生抽1茶匙、糖1茶匙、盐1/2匙、葱花姜丝蒜片各适量
做法:
1、豆角洗净,去筋丝儿,焯煮2-3分钟,取出,斜切细段
2、西红柿洗净,切成细块。鸡蛋充分打散、加入1/4匙盐拌匀
3、锅中烧热油,下入蛋液,炒至八成熟盛出
4、锅中再倒入油,烧热后,加入葱花姜丝蒜片炒香,下入豆角,加入生抽翻炒一分钟,倒入西红柿块,加入糖和剩下的盐,翻炒至西红柿微微软烂
5、倒入鸡蛋,翻炒均匀后,点入少许香油,关火出锅
番茄鱼片
原料:鱼片100克
辅料:番茄2个(中等大小)、豆腐1盒
调料:番茄酱2汤匙(30ml)、姜片3片、大蒜(切成末10克)、葱花适量、料酒2茶匙(10ml)、淀粉1茶匙(5ml)、胡椒粉少量、盐适量、油
做法:
1、番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入2汤匙(30ml)左右的油,放入姜片和蒜末炒香
2、放入番茄块炒香,加入番茄酱一起炒,加入适量开水煮开
3、豆腐切成片,放入煮开,放入鱼片煮变色即可,加盐调味