番茄鸡蛋饼
原料：鸡蛋200克、番茄250克
辅料：洋葱（白皮）50克、芹菜叶30克
调料：植物油100克、盐3克
做法：
1、将番茄洗净用沸水烫后，剥皮去籽切成末
2、洋葱头洗净用热油炸干
3、芹菜叶洗净用热油炸至焦黄
4、把鸡蛋打入器皿内，加盐打散成糊，放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用
5、把锅烧热后倒入植物油，待油温四成热时，倒入鸡蛋糊摊成圆饼，煎至两面金黄色即可
油煎番茄饼
原料：番茄300克、面粉75克
辅料：鸡蛋2个
调料：油
做法：
1、将300克番茄洗净，切成薄片，撒少许盐、味精拌匀
2、拌匀后，沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀
3、锅内油烧热，把番茄片挂蛋糊入锅煎，两面煎成金黄色即成
