MM最爱的家常靓肤菜：虎皮茄子卷(6)

　　虎皮茄子卷

　　材料：茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋、辣椒三两、蒜。

　　做法：

　　1、取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹；

　　2、做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末。

　　3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；

　　4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了。