神话7:志愿口腔保洁员
口腔内经常存在着大量细菌,但口腔内的伤口很少会感染,这也是咀嚼的功劳。咀嚼时分泌的唾液,不仅含有溶菌酶,而且含有其他抗菌因子,如免疫球蛋白等。它们是空气或水中多种细菌的天敌,能阻止细菌的停留,不让它生长繁殖,必要时甚至会下杀手。
神话8: 仔细咀嚼简单瘦身
人的饥与饱反应,并非完全取决于胃本身的空虚和充盈,而是受下丘脑的控制。当食物经胃消化吸收后,血液中的糖类和氨基酸等物质的浓度升高,大脑接到这个信息后,饥饿感消失,就会喊“CUT”,然后我们放下筷子。如果不经过仔细咀嚼,吃得太快,胃还来不及消化吸收,一系列反应都慢一拍,就会吃掉过多的食物。
美国的肥胖者看着钟表吃饭,数咀嚼次数,他们要使每顿饭的咀嚼次数都比未进行慢食减肥之前有明显增加。细嚼慢咽,使食物能更快消化吸收,促使血糖更快升高,更容易兴奋饱食中枢,较早出现饱足感而停止进食。
神话9: 咀嚼Discover频道
唾液是最巧妙的“料理高手”。唾液中有一种成分能使味觉变得敏感,它能使食物越嚼越有味。一口食物仅咀嚼六七次的话,食物的本相还没被揭开,就已经囫囵入肚,如何能体会得到“谁家玉笛听落梅”的25种变化?慢点,再慢一点,给食物一个表现的机会,给牙齿一点美妙的感受。