据悉，《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）由卫生部于2011年4月20日发布，将于6月20日实施。该标准规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原则等，要求食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，或以搀杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。食品添加剂按功能分为23个类别，包括2332个食品添加剂品种，其中加工助剂109种，食品用香料1853种，胶姆糖基础剂38种，其他类别的食品添加剂332种。
山东省卫生厅卫生监督所副调研员、主任医师张荣新介绍说，现代食品工业不能没有食品添加剂。“目前，国内外均允许使用食品添加剂，建立了食品添加剂监督管理和安全性评价法规制度，规范食品添加剂的生产经营和使用管理。”张荣新告诉记者，我国与国际食品法典委员会和其他发达国家的管理措施基本一致，有一套完善的食品添加剂监督管理和安全性评价制度。列入我国国家标准的食品添加剂，均进行了安全性评价，并经过了食品安全国家标准审评委员会食品添加剂分委会严格审查。“当前社会上对食品添加剂问题评论的比较多，好多消费者一提到食品添加剂就有些恐慌，实际这是不必要的。这主要是因为在生产过程当中，由于人为的添加不当，比如把不属于食品添加剂的物质添加到食品当中去，这都属于违法行为。”张荣新说，除了对食品添加剂的使用范围有规定以外，添加剂在每一种食品当中的使用量都是不一样的，如果不能按照国家的标准、品种添加，或者是对其使用量增大，都属于违法行为。
