小提醒
真空包装皮蛋和蜡封皮蛋保质期都是半年,真空包装的袋子如果漏气或散开了,表明皮蛋已经坏了。光头皮蛋保质期是1-2个月,糠壳皮蛋则可以保存6个月。不过皮蛋最好在购买之后赶紧吃完,因为皮蛋都有毛孔,时间长了细菌容易入侵,而且容易挥发分化。尤其需要提醒的是,皮蛋不要放在冰箱里保存,保存时应放在常温、阴凉处。因为温度的骤然变化会对皮蛋质量产生影响。