“按照国家相关规定，散装食品应该在封闭的条件下销售，可是在龙沙区龙沙早市里却几乎找不到在封闭的条件下销售的散装食品。管理部门是否应加强散装食品销售管理？”近日，记者接到一位市民的热线电话，希望记者对龙沙早市食品销售情况进行调查走访。
5月17日早6时许，记者来到龙沙早市，看到这里销售的散装食品几乎都在“裸卖”，食品上没有任何遮盖物，更没标明生产地址、日期及保质期，前来购买的顾客可以随意挑选。这些散装食品在街路上明晃晃地摆放，“迎接”着大量的灰尘。
饼类糕点裸露在外 顾客随意捏拿查看
记者在龙沙早市多家糕点摊床看到，几乎所有的糕点都裸露在外。在一个销售糕点的木质柜台上摆放着许多大盘，各式各样的饼类糕点摆放在上面，其中一侧没有设置防尘隔离设施，食品完全裸露在外，另一侧虽然设置了塑料罩，但现场由于这些罩全部是打开的，没有起到相应的防尘隔离作用，形同虚设。这些裸卖的糕点直接暴露在空气中，随着气温升高，很容易滋生细菌。一位顾客试探地用手捏了一块糕点，查看硬度，想知道糕点是否新鲜。
龙沙早市销售裸露食品的现象在市民眼里见怪不怪，在受访的市民中，大多数人对食品安全没有太多的关注。
熟食上面唾沫飞溅 削面不戴口罩手套
按照国家相关规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。但记者在龙沙早市的采访过程中，发现许多销售人员未按照规定执行。
在龙沙公园二号门门前是一排熟食摊床，猪头肉、猪皮、鸡珍、鸡翅、香肠……散发出诱人的香味，可是记者挨个摊床走过，色香味俱佳的熟食全部裸露在外，没有一点卫生防护措施。
一名排队的顾客购买熟食后有点担忧：“熟食和一般的食品不一样，生的食品，回家后还要加温煮熟，本身就是一个消毒杀菌的过程，熟食买回去，一般不经过任何处理就吃，在销售阶段如果没有好的卫生措施，极有可能传染各种疾病。但是业户都这样卖，我们消费者也只好这样买。另外，经营者和顾客在交易中唾沫飞溅，这能卫生吗？”
在龙沙早市的小吃摊位前，几乎所有的食品都在“裸卖”，油条、山东大肉饼、油炸糕、麻团……一位叫卖刀削面的师傅不带口罩、手套，举着一大块面边削边叫卖，裸露的大块面与过往市民近在咫尺。豆腐脑、豆浆等早餐小摊一家挨一家，食客络绎不绝。记者观察到，业户将食客用过的餐具在两个桶里简单地冲洗就再次拿给客人使用。
市民期待食品安全 呼吁部门加强监管
现代人生活节奏较快，很多人喜欢在上班前快速“垫垫”肚子。此外，这些食品在价格上也有优势，“几元钱的东西，味道也不错，还计较什么呢？”不少人对销售者的“马马虎虎”并不太计较。但销售者不戴手套裸卖食品，毕竟卫生隐患较多，因此更多受访市民认为“业户多讲点卫生还是应该的。”一名业内人士表示，不管是在大卖场、小超市还是街边小吃店、早市，国家对散装食品“裸卖”都有同样的规定。《散装食品卫生管理规范》中，对“防尘材料遮盖”和“必须戴口罩、手套”等作了详细规定。采访中，许多市民呼吁相关部门应加强监管，对散装食品市场进行定期检查，这样卖家“卖得好”和顾客“吃得好”才能两全其美。
早市的食品怎样才能保证安全？一位市民建议，首先需要市场管理者加大力度进行治理。其次，需要管理者对症下药，科学管理。例如，小吃摊的餐具是否可以集中清洗，集中消毒；对于“裸卖”散装食品的业户在处罚之余，也应该限期督促经营者依法封闭经营。早市经营的违规问题如果能够得到有效治理，将会提升早市的形象，增强消费者的信心，促进市场健康发展。作者： 王 玫
