摘要：一块肉是牛肉还是猪肉，熟练的卖肉师傅凭肉眼就可以分辨出来的简单问题，却难倒了专业的检测机构。海珠区刘小姐上个月24日向工商部门投诉，称在宝业路百佳超市买到疑似用牛肉膏涂抹猪肉冒充的"黑椒牛扒"。按照相关规定原本7～10个工作日就应该出来的检测报告，工商部门委托的第三方检测机构，至今未能出具鉴定结果。（5月22日《信息时报》）
频频发生的食品安全事件，时刻提醒着人们应该要注意自己的饮食安全。于是，许多人都在买食物的时候就多留了一个心眼，对有疑问的食物，要么不买，要么求助于专业的检测部门。然而，就是这个所谓的专业又给民众泼了一盆凉水，将近一个月检测之后没有出来任何实质性的结果，而工商部门也只好坐在一边干着急。
工商部门有关人士透露，期间工商部门甚至还向多家高校相关专业的实验室求助。但这些实验室即便能辨别出肉的种类，也不具备相关国家资质认证，因此它的检测结果、报告，没有法律效力也就不能作为执法依据。这样的解释不禁让人唏嘘，难道公家下的蛋才是蛋，而他家下的就不是吗？先不质疑专业检测机关的人员的专业能力强弱与否，但不能否认的是，他们都是高校培养出来的人才，是高校赋予了他们现在的神圣的工作。毋庸置疑的一点是，一个老师、教授在专业方面，必然比他的学生有发言权。而现在却一纸所谓的“国家资质认证”就把一棍子打死了高校实验室的权威认证结果，这不就相当于不认自己的老祖宗吗？都说“死读书，读死书”，而这张纸现在就成了人们唯一承认的东西，一张“死纸”。这的确是社会需要的，但不应该不是唯一认可的。
死扣专业的结果，还导致了相关部门遭到民众的强烈质疑。一位有着近十年从业经验的档主称，牛肉猪肉一般凭肉眼可基本判断。而一般的家庭主妇也认为凭着下厨经验，从生活常识中就可以知道牛肉的真假。在这里，可以说专业部门是本着为民众负责的心理，所以才迟迟没有妄下结论。但就一句“在专业研究机构，确实无相关方面做类别的鉴定”，就想要逃脱，这也是不能够被认可的。人民纳税养着的机构，就是要对人们负责任，要为人民解决问题的，否则还不如没有的好。
其实，真假牛肉难辨，也反映了一个问题。那就是部门与部门间的职责总是楚河汉界，泾渭分明，不是其负责的内容，就一个个事不关己高高挂起，落得清闲。不禁想问，难道一定要职责条条框框全部写出来，有关部门才知道自己应该做什么，而因疏忽漏掉的内容就成了无人认领的东西，一旦“案发”，就开始钻各种空子。这不是一个为人民服务的部门应该所持的态度。
尤其是在今天，本来就对食品心生畏惧的民众，看到有关部门竟如此不给力，相信已在谷底的信心又向下“滑翔”了好几公里。 作者：潘智琦
