见习记者曾贤平报道 昨日，家乐福针对发霉面包做出回应，称引起面包发霉的原因是烘焙后未等冷却完全就包装，水汽在包装内引发面包霉变。对于家乐福超市出现食品安全问题，其公共事务经理也表达了对公众的歉意。
昨日下午，家乐福深圳区办公室公共事务经理邱女士约记者见面，公布了他们对发霉面包的调查结果。邱女士称，面包是超市自制的，在焗炉烤出来后，一般是要进行自然冷却再进行包装，但因技术问题，不能对每个面包的热量进行检测，当天包装的面包也看不出问题。而经过一天的堆积，个别面包就因带有热量的水汽在包装内而使面包霉变。
同时邱女士也表示，超市每天早上两次、下午至晚上三次会对自制食品进行检查，发生面包霉变的事件也凸显出超市工作人员的疏漏，没有将每一包面包进行检查。由此也看出员工的工作不到位，监督管理也不到位。“对此感到抱歉”，希望对公众表达歉意，邱女士说，事件也对他们的一个警醒，目前已经对相关责任人进行内部处罚，今后会加强对员工的培训，加强检查工作。邱女士称，超市内过期食品会被送入报损区，如面包，会被完全打碎交由专业环保公司来清理，一般用作肥料，决不会重新流入市场，请公众放心。
记者咨询了一位在国际面包连锁公司任职的资深烘焙师郑先生，他也曾在其他超市工作过。郑先生称，以深圳夏天的天气，保质期最多2天，面包发生霉变也是比较正常的，如果是产生绿色霉点，一般都是由水汽造成，如家乐福的解释。但在一些产量较大的超市或者面包店，其中也不乏第二天才开始包装，标签打的却是当天，实际上已接近变质。
“一般超市都会有专门人来检查过期食品，所以出现面包发霉的几率很小。但超市和大型面包店都不常出现面包损耗一说。”郑先生透露了面包产业的玄机，就是在面包即将过期时，全部回收烘干，到市场就成了“干面包”这种价廉的产品，还有一大部分则再研磨成粉，用作饼干类制作，“老婆饼和核桃酥就是这么来的。”当记者问是否会对人体健康产生影响，郑先生略微迟疑，说“国内面包行业20多年来一直都这样，只不过没谁说出来，同样也没出问题。”
