对于当前各类肉类添加剂公然销售后又进入餐饮领域，谁来监管?如何管?这是许多人的疑问。
昨天，省工商局有关负责人说，工商部门的职责是对流通领域进行监管，而对于食品添加剂的销售，他们只能从产品的标签、标志以及进货手续上来监管，多数肉类添加剂属于调味品性质，但这种调味品国家并没禁止销售，说明是可以使用的。不过，如何正确使用?使用量上是多少?这需要消费者按照产品的相关说明来正确使用。“虽说可以使用，但如果有一些商贩利用添加剂制假欺骗消费者，用以牟取暴利，我们一定从严查处。”该负责人说。
省质检部门则认为，当前出现的一系列违规使用食品添加剂事件，主要还是商家唯利是图所为。“类似‘牛肉膏’事件，正是商家掩盖了食物的本质，即便添加剂本身没问题，但问题出在有些不良商贩为求卖相，过量使用添加剂，冒充其他肉类欺骗消费者。”省质检局一位工作人员说。
用清水加热肉精粉浸泡的猪肉时，锅中的清水冒起了大量白泡，这些冒泡的清水也随之变成了味道浓郁的肉汤
炖制后的四块猪肉(从左至右：羊肉粉肉、鸭肉粉肉、牛肉粉肉、猪肉)中，前三块肉已经完全变成了肉精粉的味道
记者用清水和添加了羊肉精粉的猪肉，制作出一锅香浓的羊汤
一“膏”激起千层浪
受“牛肉膏”事件的影响，济南市部分熟食店的生意大不如前。记者 4月20日到23日连续几天走访发现，济南市不少超市、熟食店的肉类生意都比平时有所下降。
【影响】“有添加剂赔10万元”
市中区某熟食店的老板林先生诉苦道，“牛肉膏”事件发生前，他们店里的酱牛肉每天都能在销售一空。但近几日销量减少了一半还多。
与其相反的是，各大超市生肉销量有所增加。大润发超市一位售货员告诉记者，近几日，每到下班时间，前来买生肉的人就特别多。刚买了一块牛腱子肉的冯大妈说，她外孙平时最爱吃酱牛肉，但“牛肉膏”事件后，她再也不敢给孩子买熟牛肉吃了。
