1991年上映的《编辑部的故事》里，李东宝问母亲，“鸡蛋能炒出螃蟹味(赛螃蟹)，萝卜行么?”母亲告诉他不行。
20年过去了，现如今有人告诉你猪肉能做出牛肉味，那一定不是开玩笑。因为各种风味的调味剂，已经渗透到我们的生活中。
前几日被曝光的“牛肉膏”，让人们见识到科技的“力量”。我们这时才明白，原来每个黑心餐馆的背后都有一个强大的“化学实验室”。李东宝当年的疑问，现如今已不再是问题，随便一个食品添加剂商人都可以告诉他，“只有你想不到的味道，没有我们配不出来的。”
为了让人们了解“化学实验室”到底有多牛，记者对肉类添加剂市场进行了暗访，并通过实验向大家展示，一块猪肉究竟能变成几种肉。
①将从超市购买的猪肉切成四块
②将猪肉分别浸泡在三个装有肉精粉的碗中(由左至右：羊肉精粉、鸭肉精粉、牛肉精粉)
③腌制三小时后，猪肉已经失去了原有的味道，有了肉精粉的味道，颜色与硬度也发生了变化
“魔膏”“魔粉”济南敞开卖
“牛肉膏”滥用被曝光后，记者本以为销售食品添加剂的商贩会谈“膏”色变，有所收敛。没想到，记者竟然很轻易地在多家商店找到能让肉类变身的神奇“肉膏”。而且，除了“魔膏”，“魔粉”、“魔精”也随处可见。
【商家】 身经百战 谈“膏”不色变
4月20日上午，天桥附近的食品添加剂市场。
添加剂商店的老板们，对记者自称是饭店采购人员的身份并不多疑，他们普遍的规矩是——— 只管卖，至于对方买了做什么用，跟他们没有任何关系。
在记者光顾的三家调味剂销售店，老板还会热情地介绍产品的使用方法。对于媒体曝光的利用牛肉膏将猪肉变成牛肉，店主并不忌讳。“每个店老板都身经百战了。”一位店老板告诉记者，随着各种食品添加剂的滥用被曝光，大大小小的添加剂专卖店，就成了工商、质监部门以及媒体明察暗访的聚集地。
“只要是没被禁售的添加剂，卖给你就不违法。”说着，这位店老板很随意地将一桶“牛肉膏”递给了记者。
这种桶装“牛肉膏”每桶售价60元。店老板称，“羊肉膏”、“鸭肉膏”等与其价位相同，都具有改变肉类味道的作用，一些烤鸭店、火锅店和烧烤摊经常来购买。
【探访】 想做啥肉 各种“粉”任你选
为了让“犹豫不决”的记者掏钱买货，店老板推荐了更常见的袋装肉精粉，她介绍道，这些粉状肉精价格只有膏状的三分之一，但效果一样。“加了之后，肉味很浓，口感很好。”这位老板说，她在济南卖这类添加剂已有很多年，各种口味的肉类精粉也存在了很多年。
她说，这种“粉”不仅有牛肉味的，还有鸭肉、羊肉、鸡肉等各种味道，“你想做哪种肉，都有相应的粉。鱼、鸡、鸭，随你选。”
老板还耐心地向记者分析各种肉类精粉的“神奇”作用，比如用少量的羊肉就能轻易地熬出一锅浓汤，用在烤鸭上就能让烤鸭发出诱人的香味，用在拉面里，即使不放牛肉也能做出一碗“纯正”的牛肉拉面。
记者询问是否能改变不同种类肉的味道，老板很有信心地说，据她所知，一些火锅店和烧烤店就用羊肉香精浸泡的鸭肉或猪肉冒充羊肉，“这都是普遍现象。”
