如何识别毒西瓜：
1、瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
2、施用了膨大剂的西瓜个儿大，一般可达6至10公斤。一般重量在4公斤左右西瓜是正常的。
3、施用过激素的西瓜，由于喷洒农药和吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大，这种歪瓜畸果不要买。正常的西瓜的外形应是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。
4、食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用，不可心存侥幸。
如何购买水果罐头：
1、首先要看水果罐头的果肉。正常的黄桃水果罐头，它的颜色应该是不太均匀，有金黄色的，还有一点带青色的。假的黄桃罐头的果肉是完全一致的，颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的，而经过染色的，它的汤汁是黄色的。
2、对草莓罐头的选择，应该注意首先看汤汁，如果汤汁很红，那是经过染色的，如果汤汁略带一点粉红色，那是正常的。同时还要看它的果肉，劣质草莓、染色的草莓罐头的果肉很小，成熟度不可能达到非常好的、完整的红色，而正常的果肉比较大，颜色也比较浅一些。颜色特别鲜艳，特别一致的东西不一定是最好的东西。
3、看质地，就是紧密度。专用的品种生产出来的质地比较紧密，非专用的品种通过染色是做不到的。
购买油类时需防的隐患
1、油的使用不合理，长时间的高温油炸食物对人体不健康。同时油炸的油多日不更换也是一大问题。
2、买回来的油里放了一部分水。
3、油炸的油反复使用，里面含有油渣子，可能会引起癌的发生。
4、油的包装不卫生，利用汽油桶和塑料箱来放油，并且桶的外表很脏，不卫生。
5、麻油存在劣质、冒牌销售的问题。
6、每天有无厂家、无地址、无牌子的“三无”产品的食品油交易。
7、猪皮、猪膘炼油；炼出的油浑浊，却当“精制油”。
精明眼
如何挑选食用油
1、选购时，尽量到有一定信誉度的商家购买知名度较高、市场占有率较高的生产企业生产的产品。选购带包装的、近期生产的食用植物油，并注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。
2、观察产品包装是否严密，有无渗漏现象。产品是否澄清透明，有无明显的沉淀或其他可见的杂质。一般油的颜色深浅反映油的精炼程度，颜色越浅，说明精炼程度越高，油也就越纯正。清澈透亮的油所含对人体有害的杂质越少。
3、闻气味，各种植物油都有固有的气味，如有较明显的异味，表明油已氧化变质。
4、注意油脂的精炼程度和品质好坏。除米糠油和椰子油可能由于油料中本身游离脂肪酸含量高外，酸价高说明油脂精炼程度较低，或由于某种因素如温度较高、含水量过多、含有某些金属离子或长期存放，与空气接触氧化，导致油脂劣变。酸价高的油脂不宜储存，也不宜食用。国家强制性标准规定，一级油酸价不得超过1.0mgKOH/g，二级油酸价不得超过4.0mgKOH/g，色拉油酸价不得超过0.3mgKOH/g。
5、油脂与空气中的氧发生氧化作用所产生的氢过氧化物，是油脂自动氧化的初级产物，它能够迅速地继续变化，分解为醛酮类和氧化物等，致使油脂酸败变质。因此，氢过氧化物是油脂初期氧化程度的标志。氢过氧化物对人体健康有害，过氧化值高的油脂不宜食用。国家强制性标准规定，花生油、葵花油、米糠油的过氧化值不得超过20meq/kg，菜籽油、大豆油、棉籽油的过氧化值不得超过12meq/kg，色拉油的过氧化值不得超过10meq/kg。
如何识别伪劣食品
1、看食品的外观。这往往是针对一些在食品中掺杂使假的行为，如在大米中掺沙子，在八角茴香中掺草籽，前者大米是规则的形状，而白沙子是不规则的；后者八角茴香是八个角，而草籽是十多个角。
2、从口感、嗅觉上鉴别。对于在食品中掺入别种物质，如在牛奶中加石灰水，奶粉中掺洗衣粉，辣椒面中加盐末，富强粉中加色素等，这往往会导致有异味 (如加石灰水牛奶有涩味)或者降低原有味道(如富强粉中加色素，原面粉的清香味便会消失)，这样便可以从异味中辨别是伪劣食品。
3、从色泽方面鉴别，比如优质植物油色淡、黄、亮、质地纯净，而掺杂的劣质油呈黄褐色、发暗，并可见混浊的杂质。
4、凭手感鉴别。如失效、变质的奶粉和洗衣粉由于板结，呈块状，再如掺了盐及白矾的木耳重量加大，易碎，因此用手掂、摸即可鉴别真伪。
5、直接检查保质期。看食品是否超过所标的保质日期。
