“染色馒头”曝光震惊港城市民
记者走访：市民吃“馒头”怕“染色”
我市超市馒头多为现制现售
如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。(资料图片)
前言：备受市民关注的是上海盛禄食品有限公司分公司被曝光在馒头中加入色素、防腐剂，回炉过期馒头，更改生产日期，制成“染色馒头”后销售到上海华联、联华等多家知名超市。近日，国家质检总局表态要求严查“染色馒头”违法行为。13日，记者走访我市市区一些大型超市及菜市场发现，馒头虽然多为“现场制售”，但受“染色馒头”影响，不少市民对市面上的“有色馒头”产生顾虑。
“染色馒头”让市民对“有色馒头”顾虑重重
“我最喜欢吃淡黄淡黄的玉米馒头了，每天的早餐都是两个玉米馒头一杯豆浆搞掂。现在爆出上海盛禄食品有限公司分公司制造‘染色馒头’的大新闻，真恶心！受其影响，我都有点怕吃有色馒头了。”
“每次喝茶或饭局，都习惯点些玉米馒头、黑米馒头等粗粮馒头填填肚子，现在大家普遍认为比较健康、干净的馒头都出问题了，那么生活中还有哪些被‘染色’的食物呢？”
“饭店酒楼的馒头，如果有剩下的，是不是也有可能循环回炉给我们食客吃呢？那些面点包店销售的馒头，如果当天也有卖不完的，是不是也有可能回炉第二天或者第三天再销售出去呢？”
超市：馒头多为现制现售
4月13日上午，记者走访市区一些大型超市了解到，超市一般都设有主食厨房，馒头多为“现场制售”。记者在沃尔玛、昌大昌、爱群等超市里看到，主食厨房均有现成的馒头，有白馒头、玉米馒头、黑米馒头等粗粮馒头专柜销售，记者发现，这些熟食馒头都是当天生产的，保质期为一天。在超市冰鲜区内，还有一系列不同品牌袋装型馒头，记者仔细观察到，这些袋装型馒头都在保质期内。记者采访时发现，在昌大昌超市的面包制作区内，工作人员衣着整洁、戴上专用帽子和口罩正在忙碌制作或蒸烘面包及糕点。当记者提及到关于“染色馒头”事件时，现场的一名女销售人员告诉记者，每天所销售的馒头等主食均是现场加工制作，不可能添加色素、防腐剂。当天面点当天销完，例如剩下的面点都按特价或折价出售。这些冰鲜内的袋装型馒头卖不完怎么处理呢？多数超市管理人员称一般会先下架，后按规定退回（经销商）厂家。一位不愿透露姓名的超市人士告诉记者，袋装型的馒头过期产品退回（经销商）厂家，正是需要政府部门监管的领域，应该监督生产企业把产品销毁，否则可能出现对过期馒头“回炉”的情况。
市民：青睐老字号饼铺馒头
除了超市现场制售的馒头外，记者走访市区一些饼铺时发现，不同颜色的馒头很多，前来购买馒头的市民络绎不绝。至于这些有色馒头是否添加色素时，多数饼铺的工作人员回答很含糊。“每次逛超市购物，肯定购买一两个馒头回家，因为看着他们现场制作，放心多了。”一名年约60岁左右的阿姨接受采访时说，听说相关媒体曝光“染色馒头”后，心里非常忐忑。阿姨说：“接下来在购买馒头等面点时，一般会选择不带色的，还是要到一些老字号的饼铺购买。”
当天上午接近11点，记者在赤坎南华菜市场问一卖包点的档主：“还有馒头卖吗？”“要白馒头还是玉米馒头？玉米馒头还有好多，白馒头没几个了。”，“玉米馒头是玉米汁制作的吗？不会添加什么色素吧？”“是玉米粉做的，如果你不放心就买白馒头吧。”“当天卖不完的馒头怎么办？”“反正不会隔天再卖啦！什么问题馒头呀！搞得一天生意都没好做。”档主说。
“馒头是早餐的主食，天天如此。”一名大妈告诉记者，她每天购买馒头都是定时在同一地方，因为老字号的饼铺讲得是信誉和质量，从不光顾街边那些临时“走鬼”摊档，担心的就是那些商户在制作过程中添加色素、防腐剂或“回炉”馒头。一般加了添加剂或变味的馒头，味道不一样。
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如何识别染色“玉米馒头”
一看馒头的颜色。玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的。如果颜色纯黄，外表光滑，买这样的“玉米馒头”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头就值得怀疑了。
二是闻馒头的气味，添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。
三是用水泡，即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。作者：欧丹丹 陈侃
