香油是市民餐桌上必不可少的调味品，不管是拌凉菜还是炖热菜，放上几滴就会香气扑鼻。可最近本报接到了不少市民反映，香油里有一股刺鼻的“怪味”。3月8日，记者走访市场发现，市民反映的含有“怪味”的香油多是低价香油，售价甚至不如芝麻高。业内人士告诉记者，这些低价香油大都是勾兑出来的。而记者动手实验发现，用香精、色拉油和食用色素，仅花3分钟就能兑出一瓶假香油。
市民反映
香油不香还有怪味
最近，家住二轻新村的孙女士家里香油用完了，她到附近的一家小超市又买了一瓶，但吃了几天 ，发现越吃越不对味。“以前的香油看上去比较浓，这瓶香油看上去则清汤寡水的，虽然有香味，但闻上去总感觉怪怪的，不是天然芝麻的那种香。”孙女士说，3月7日下午，邻居到她家里做客，也谈起了这个问题。“现在部分香油是不是掺假了，是不是用别的油勾兑而成的啊？”孙女士提出这样的疑问。
记者调查 勾兑香油一斤只卖8块钱
3月8日上午，记者来到抚顺路蔬菜副食品批发市场。在一家调味品店，记者提出要购买香油，店主十分热情：“我们这儿香油有很多种，自己吃，拿这种纯一点的，20元一斤；一般饭馆，15元一斤的就可以了，味道同样比较足；如果是小饭馆，可以用这种8元一斤的香油。您想要哪一种？”
“这种最便宜的香油是用什么做的？”对于记者的问题，店主一下子警觉起来，“只是牌子不同，我们这的香油都是正宗的，质量没问题。”
低价香油跟高价香油区别到底在哪儿？记者连续走访了多家调味品店，一位姓崔的店主道出了其中的奥秘：“这个价格当然不是用纯芝麻做的，主要成分就是色拉油加点芝麻油香精，勾兑一下就出来了。”
仅用色拉油和芝麻油香精就能做出香油来？记者决定亲身体验一下。色拉油到处都是 ，但芝麻油香精却不太好找，记者转遍了批发市场，好不容易在一家店里以25元的价格买到一瓶。这种名叫“浓香芝麻油”的香精，配料成分有进口香料、芝麻、色拉油、二丙基二硫。扭开瓶盖，一股浓郁的芝麻香气扑鼻而来。
“用它加上色拉油很快能调出香油来，兑一斤香油加上十几克香精就可以了。”店主说，这种香精不仅能勾兑出香油，还能直接用于酱、卤、炖、煮、热炒、凉拌等。“通常都是一些小老板来买这种香精，自己回家兑香油，这么一瓶香精能兑几十斤香油。”
业内揭秘 小磨香油1斤成本接近20元
记者在超市里发现，一斤装的香油价格都在 20元左右，大品牌甚至要超过30元，与低价香油的差价在 3倍以上。而抚顺路蔬菜副食品批发市场上的熟芝麻，一斤卖到9到10元，也高出了低价香油的价格。
香油的生产成本到底是多少？潍坊瑞福油脂调料有限公司品质管理部的杨经理说，香油的制作工艺分两种，一种是小磨香油，另一种是压榨香油。“这两种香油的生产都需要专业的技术、人员和设备，拿小磨香油来说，首先要挑选优质的芝麻原料，批发价大约是7元一斤，出油率是45%，而且还要再经过净化、自然沉淀，100斤芝麻只能生产40到45斤的成品油，再加上人工、设备、场地，一斤香油的制作成本就要接近20元。”杨经理说，市场上很多假香油多是用大豆油、色拉油添加香精制作出来的，“生产假香油根本不需要什么工艺，直接一勾兑就可以了。”
走访了多家市场，记者了解到，目前市面的色拉油批发价大约为5元一斤，芝麻油香精如果批发，一瓶价格大多在20元。而据香精店的销售人员介绍 ，一瓶香油精能勾兑40斤香油，也就是说，一斤勾兑香油，原料成本在 5.5元左右，由于勾兑过程非常简单，加上人工成工，一斤勾兑香油的成本价不会超过6元钱。而目前市面上的勾兑香油一斤卖8元钱，还有接近20%的利润。
现场实验 3分钟兑出一瓶假香油
对于行内人来说，造假香油其实很简单，就是一个增香和上色的过程。一瓶色拉油、一瓶芝麻油香精和一瓶红棕色食用色素，在行内人李先生的指导下，记者用这些材料仅花了3分钟就兑出了一瓶假香油。
8月下午1时整，记者开始实验，首先把色拉油倒进一个玻璃瓶里，然后向里面滴入两三滴芝麻油香精，一股浓烈的香油味便飘了出来，不过颜色还是有点淡。再滴入一些红棕色食用色素，调和均匀后，这瓶假香油就出炉了。记者看了看表，整个勾兑过程仅仅花了3分钟。
“色拉油是主材料，因为色拉油价格便宜，而且闻起来没有气味，不像豆油和花生油都有独特的味道。”李先生说，芝麻油香精不用说了，它是用来增加香油的香味的。上色主要靠红棕色食用色素，也有人造假香油上色使用熬制的棉籽油或者炸油条的老油等，加入这些色素后，一定要摇晃或者搅拌均匀。
“勾兑好的假香油，灌装到香油瓶里或桶里，就能拿出去卖了。”李先生说。
食品专家 香精过量使用有损健康
在芝麻油香精的外包装上，记者看到，QS质量安全标识、产品执行标准、生产许可证号以及生产厂家、地址、电话等均标注得非常清楚，有一行小字还写着“ 已通过ISO9001：2000国际质量体系认证”。那么，对于这种香精，国家允不允许它生产？有没有什么质量标准？8日下午 ，记者咨询市质监局食品处的工作人员了解到，目前国家并没有禁止这种香精的生产，不过这种香精是以一种调味餐料或者食品添加剂的身份进行生产和销售。
青岛市食品卫生专家、主任医师靳晓梅表示，国家对于食品添加剂在用法和用量上有严格要求，芝麻油香精使用时如果不超过限量，还是相对安全的，但由于它的主要成分是化学物质，没有任何营养。不过，一些黑心的餐饮商家为了让食品更美味，往往会过量使用，这样就会损害人体健康。
潍坊瑞福油脂调料有限公司品质管理部杨经理也表示，在香油中掺入劣质植物油，可能对人体有害。“香油是直接食用油，但掺入其他油类能否直接食用，是未知数，很可能有的油是不能直接食用的，如有的浸出工艺生产的油脂就是不能直接食用的，因为化学溶剂可能残留。”
市工商局执法人员表示，对于涉嫌售卖假冒伪劣香油的行为，市民可以拨打12315举报。
