本报讯（记者 匡春林 实习生 辛亚琴）
春节将至，又到了市民就餐或吃年夜饭的高峰期。年夜饭怎么吃才放心？昨日，长沙市卫生监督所发布春节餐饮消费食品安全预警，提醒市民外出就餐及吃年夜饭最好选择食品卫生信誉度为A级或“笑脸”的餐饮单位，以降低食品安全事故发生的风险。
外出就餐慎食凉菜卤菜
随着人们生活水平提高和消费观念的转变，很多家庭将年夜饭定在饭店。但是，由于餐饮单位卫生水平等差异，一些消费者年夜饭吃得并不舒心，近年来针对年夜饭的消费投诉呈上升趋势。
“广大消费者订购年夜饭时要选择经营规模与接受业务量相适宜的饭店，事先查看饭店有无卫生许可证、工商营业执照等合法手续，还要了解饭店的卫生信誉度，最好选择A级餐饮单位。”市卫生监督所相关负责人提醒，市民在饭店吃年夜饭时应尽量选择热菜，要慎食凉菜、卤菜、沙拉等食物，不生吃海（河）鲜水产品等易过敏的食品。不选择野生蘑菇、四季豆等易中毒的食品。
“就餐后若出现呕吐、腹泻等不适时要及时到医院就诊，并与就餐酒店取得联系，同时向当地卫生监督或食品药品监管部门报告，并保留好剩余食品和吐泻物，交由卫生部门进行调查认定。”该负责人提醒。
自办家宴选正规场所采购
过年时不少市民会选择在家做年夜饭，甚至在家自办宴席。对此，该所也提醒，市民采购食品及原料时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
根据市卫监所提示，市民在家自办宴席应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐败变质的食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。
此外，不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后食用。不食用凉菜，不食用感官异常的食物。餐具和接触熟食品的用具、容器使用前必须清洗消毒。加工、贮存食物要生熟分开，避免交叉污染。
餐馆宴席10桌以上留样2天
针对年夜饭预订火爆的餐饮服务单位，该所也提醒，不得超负荷承办宴席、年夜饭，不得擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所，不得给消费者提供上餐的剩余菜肴。
“年夜饭供应量大、时间相对集中，要防止容器、工具、设备等的交叉污染，接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒。”市卫生监督所相关负责人称，特别要做好菜肴的留样工作，10桌以上的大型宴席、年夜饭的所有菜肴必须留样48小时备查。
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餐馆卫生好坏贴“笑脸”“哭脸”
长沙市餐饮单位推行卫生监督公示制度，在日常卫生监督基础上，对餐饮单位的卫生防护、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、主要原料采购索证等9个重要的卫生情况进行现场监督检查。9项全部合格即为“良好”，有一二项不合格为“一般”，3项及以上不合格为“较差”，分别用“笑脸”、“平脸”、“哭脸”三种标牌予以标示。检查的公示表将张贴于被检查餐饮单位的门厅或顾客入口的明显位置。
匡春林
