走进中国食用菌之乡——河北省承德市平泉县，食用菌棚到处可见，空气中弥漫着菇香。近年来，地处燕山深处的平泉县，立足有限资源，大力发展食用菌产业，先后实现了规模扩张、产业升级、文化注入“三级跳”，创造出了无限财富和奇迹。目前，该县已成为华北最大的食用菌生产基地，是闻名遐迩的“中国食用菌之乡”;已形成近20万人口参与的食用菌产业集群，被列入“中国产业集群品牌50强”，食用菌产品远销美国、日本、韩国、荷兰、新加坡等国家和地区，年创外汇3000多万美元。
规模扩张：做大一个产业，铺就一条富裕路
说起种植食用菌，早在1985年，平泉农民就开始在自家庭院里试种蘑菇。在“抓龙头就是拓市场，扶龙头就是阔基地”的工作思路引领下，该县食用菌发展迎来了新局面。森源公司、润隆公司、乾通公司、三棵树公司如雨后春笋般纷纷涌现。目前，全县已培育出食用菌龙头企业30家，总加工能力达5万吨，并建立起“公司+基地+农户”、“公司+农户”、“协会+农户”的产销机制，涌现出了“森源”、“润隆”、“乾岁”等品牌，每年有10万吨鲜菇进入国内外市场。特别是森源公司投资8000多万元，建起了占地12亩、建筑面积1万平方米的新厂区，又实施了国家农副产品深加工食品工业专项工程，上了10条食用菌深加工生产线，年加工能力3万吨，年可创销售收入3亿元，被评为“全国食用菌产业先进企业”，并通过了ISO9000、HACCP质量及卫生体系认证。龙头企业的快速发展，成了食用菌产业点石成金的“金手指”。
目前，食用菌生产覆盖平泉县所有乡镇，建成11个食用菌专业乡镇、100多个专业村、5万余农户，年发展食用菌亿盘(袋)，鲜品产量达10万吨，产值经营额10亿多元，占农业总产值的44.1%。其中，滑子菇产量占世界产量的25%、全国产量的50%。该县已成为华北地区重要的食用菌生产基地和菌产品集散地。
种植食用菌为平泉县农民生活带来了巨大的变化。素有“地无三尺平”之说的沙坨子乡安杖子村，昔日是个连照明电费都交不起的穷山村，现在93%的农户从事食用菌生产，总量达300多万盘(袋)，年创产值2400万元，全村人均收入5000多元，95%的农户有存款。安杖子村是平泉食用菌富民的一个缩影。
产业升级：树立一个理念，串起一条产业链
食用菌产业以锯末为原料，每年要“吃”掉上亿公斤的木料。如何既要让食用菌产业“吃”饱，又能让绿水青山长存？平泉县从重视发展数量向重视建设质量转变，牢固树立生态理念，开始实施“生态式”科学发展食用菌计划。
据介绍，随着食用菌规模的不断扩张，小庭院已经不适应食用菌的发展，开始将食用菌的发展从“小庭院”引向“大田野”，初步实现农业结构调整，并确立了“基地建设规模化、产品加工专业化、质量监督标准化、市场管理规范化、服务保障社会化”之路，大幅度提高食用菌生产的集约化水平。同时，还提出“以生态化思维抓食用菌生产、以工业思维抓产业链延伸、以品牌化思维抓市场营销”的发展思路。
早在2002年平泉县就把营造刺槐食用菌原料林作为生态建设与产业发展的结合点，连续5年开展“人种一树”的全民造林活动，掀起了一场造林热潮。目前，全县刺槐林已达80万亩。按每亩刺槐林3年平茬一次可生产食用菌原料500袋计算，每年平茬20万亩即可满足年产1亿袋食用菌的需要。
目前，投资1000万元的食用菌废料转化生产活性炭项目已全面投产，废菌袋回收生产包装箱、包装桶项目已见成效。河北延丰肥业有限公司的食用菌生产废料开发生物有机肥料项目产品全面上市。通过采取一系列的改进措施，食用菌效益提升15%，养殖业、种植业、塑料(12655，50.00，0.40%)回收业等关键环节产业效益平均增长10%。该县经过多年实践，已形成了“林木——食用菌——废料——菌糠饲料——养殖——畜禽粪便——沼气池——沼渣——沼液——还田作肥料”的闭合式循环经济链，随着食用菌产业的不断壮大，森林覆盖率增长到58.2%，实现了经济发展和生态保护“双丰收”。
文化注入：建设一个园区，创出一条新路径
走进平泉食用菌文化产业园区，菌文化博览馆、菌史厅、菌品种展、菌食品一条街，让人眼花缭乱。平泉县县长董正国介绍，“目前，我们投资45亿元，正在兴建占地两千亩包括中华菌文化博览中心、菌类美食一条街、菌类文化一条街、菌类生态园、菌类培训中心、菌类交易市场等10个子项目的食用菌文化产业园。园区全部项目建成后，可以实现菌文化特色游、菌类生态观光游、食用菌产业培训考察游、食用菌美食特色游等4项游览功能，年可创产值33亿元。”
规划这个食用菌文化产业园区，特别是要将中华菌文化博览中心建成国内外一流的菌文化博览馆，就是为进一步拉长产业链条，最大限度地做好食用菌产业，把平泉打造成中国食用菌之都。如今的平泉县正在创造着“点菇成金”的神话，不仅让食用菌闻名中外，更让食用菌造福47万平泉人民。
平泉县食用菌管委主任刘绍国告诉记者，“平泉食用菌走出了一条把菌文化作为产业来经营的新路子。”两年来，平泉县努力构建菌业平衡协调的生态体系、保健养生的品质体系、平和平静的菌文化体系、公平正义的市场体系和永续发展的产业体系等五大体系。针对菌园生态存在的现实问题，平泉县着眼菌产业可持续发展，在全国产菌县中率先提出建设标准化生态菌园。
成立食用菌合作社，提高食用菌生产组织化程度，是平泉菌业发展的又一大举措。平泉县31个村级菌业合作社，使全县菌生产组织化程度有了质的提升，达到了降低成本、提高品质、对接市场、应对竞争等目的。
