第二, 非油炸的远未成熟。
需求有强有弱。只有对接了强需求,才能产生持续掏钱的理由。需求强弱的原因是因为多年的消费习惯、大资金投入的持续市场教育以及文化的慢慢形成导致的。比如说,黄金搭档宣传自己不含磷铜作为市场区隔,而中国的老百姓甚至有可能搞不清磷铜究竟是怎么回事,况且现在还在用铜火锅涮肉,所以不含磷铜显然不是强需求。同样道理,非油炸不是的强需求。在中国现形的消费形态下,口味远比健康更重要。油炸食品已有上千年的历史,尽管油炸食品一向被媒体炒作为垃圾食品,但油炸的糕点、炸麻花、炸油条一样在市场上大行其道,就和吸烟危害健康一样,每一个吸烟者都知道,但让他们因为这样的一个观念大家就把烟戒了吗,没有。非油炸方便面虽然更健康,但其存在一个致命的弱点:没有油炸方便面香。而大众的消费习惯往往是先选择可口,然后才是健康。所以“五谷道场”是在挑战人们千百年来形成的习惯,观念,想成为消费主流必然要经历一个漫长的培育引导过程,不能一蹴而就。健康导向是一回事,消费潮流又是另一回事。改变固有的消费习惯,不但要付出巨大的教育成本,而且在列强环伺的情况下,极有可能成为先烈。
第三, 非油炸技术支撑不了更健康
五谷道场打的是“非油炸更健康”的王牌,但它的技术是不是真的能解决“更健康”的问题呢?无论是国家质检总局、国家食品药品监督局、国家工商总局、发改委、部中国疾控中心营养与食品所、中国协会等六部委的政府官员、专家对“油炸方便面致癌”之说发表的声明,还是口水战之后,对非油炸方便面的认识,五谷道场不含丙烯酰胺的金身已被打破,非但没能为自己镀金,同时惹了自己一身骚气,“非油炸更健康”这张牌如何还能够继续?
第四, 非油炸只是区隔 没有壁垒 、
非油炸作为产品上市的定位,可以成为一个区隔,但建立不了市场壁垒,无论是概念还是生产工艺上,对手很容易效仿。在五谷道场上市之初,难道其它品牌不曾想过非油炸?无论是人才、资金、还是生产工艺上,康师傅也好,统一也罢都远远强于五谷道场,只是在市场不成熟时,大品牌不会冒进,即使有产品在做教育,他们也只是观望,市场教育的时机一旦成熟,大品牌杀入的速度会令人叹为观止。而这次众多的油炸方便面只所以迎战,是不想让五谷道场搅了油炸这锅汤而已。茶饮料就是一个典型的例子,旭日升首先推出冰红茶饮料,待市场逐步接受后,康师傅、统一的绿茶迅速跑马圈地,抢占市场,如今绿茶风行不衰,旭日升已不再东升。而五谷道场象一个愣头的小伙子,引起别人的注意,淘到第一桶金后,就急需稳健行进,利用已经形成的品牌知名度,快速延伸自己的产品线,打造品牌的价值,只有这样,“五谷道场”这个品牌才可能成为永久的壁垒,而不是“非油炸”这样一个简单的区隔。
品牌需要与时俱进
“五谷道场”利用“非油炸”这一利器对市场进行冲击,同传统品牌直接叫板,从而使自己在新的领域跑在前头,做了另一品类的“老大”, 但走这一着险棋不仅需要有气吞山河的勇气和大治“天下”的实力,同时更需要与时俱进的眼光和顺势调整的策略。如果在非油炸、更健康的领域迷失太久,势必将费尽心血积淀的五谷道场品牌拖入泥潭。现在,五谷道场的知名度已经为自己撑起了一片天空,非油炸的这一定位策略已经完成了它的历史使命,因此品牌应该转向它的第二阶段――提高产品的美誉度和价值感。
用五谷道场创始人任立的话讲:“五谷道场的真正内涵,是五谷杂粮,健康、自然、原生态,而且蕴含中国传统文化思想”。这是一个非常好的品牌定位,品牌的背后是文化,它与中国的传统文化、现在的消费形态能够充分的融合。如果将“五谷道场”这个品牌只是套用在“非油炸方便面”这个单一产品上,无疑是大马拉小车,既不合身,又没效果,况且这辆车已经残破不全,再拉下去,只能是自寻死路。所以,对于中旺集团来讲,五谷道场品牌代表的是五谷、是健康,利用品牌已有的优势,快速延伸产品线,而且将延伸的产品尽快回到五谷道场的品牌内涵上来,非油炸的死胡同不能再走下去。