食 补 进补不当适得其反
“冬令进补，最重要的一点就是‘辨体施食’，即根据各人体质的特点，选择合适的药物食物，才能调整体质、有利健康，在防病于未然的同时，起到良好保健作用。”李艳玲表示，体质是中医辨证论治的重要依据，一般分为九种体质，如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质等，外邪侵袭能否发病，体质因素很关键。如身体虚寒者可在火锅汤底多放些姜、葱、辣椒来温暖身体，平时易上火的人应避免选择枸杞、桂圆等滋补较强的汤底原料。但若非专业医生，市民很难自行判断准确，若进补不当，不仅无法起到滋补健身的效果，还有可能适得其反。
另外，在4000多种常用中药中，有87种可作药膳原料，这些“药食同源”的中药与食物配伍、应用时都需要遵循中医理论，使它们之间互相补充、协调一致，否则就会出现差错或影响效果。中医对药膳有着严格的禁忌，主要包括药物配伍禁忌、药膳与食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。某些饭馆由于缺少中医师把关，“药膳”配方、“滋补火锅”汤底所放原料随意乱配，有的所用中药材从药理上与饭馆所宣称的滋补作用竟完全相反，给市民的健康埋下诸多隐患。如人参是滋补良药，但人参药性偏湿热，适于补气，可用于脾虚等症，却不宜为阳热体质或某些慢性病人服用;当归可用来补血、活血，但热盛出血、大便溏泄者及孕妇慎服。盲目食用不但起不到保健作用，反而可能损害身体健康。
