本报最近连续报道有关餐具消毒行业消毒不规范的混乱状况，引起了读者高度关注，纷纷来电来函，要求加强对餐具消毒企业的监管。
昨天，记者从市卫生监督所了解到，卫生、工商、食品安全等部门联合开展的餐具消毒行业集中整治刚刚结束，发现全市38家餐具消毒企业有31家不合格。相关部门表示，不合格企业将予以取缔。
每天15万人次使用
据行业人士调查，目前，摆在饭店餐桌的“5件套”，即一次性使用进行集中消毒的餐具，市场需求量非常大，我市平均每天消耗15万套。也就是说，按一元计算，台州人每天花在餐具消毒上，达15万元。
“碰到春节、国庆等长假，这数字还要翻番，而且市场需求量会越来越大。”市工商局消保委一位姓陈的工作人员说。
近几年，我市餐具集中消毒企业如雨后春笋，从7年前的一两家，已经发展到近40家。
“但这块蛋糕并不好吃。”据业内人士分析，眼下，从消费者身上“拔毛”的消毒费并不好赚。一元钱的价格，其正常成本需要四五角左右——因为机器作业、回收中的不规范及高温下消毒，碗具的破损非常严重，再加上越来越高的人工费，最后到企业主手中的利润并不喜人。
所以，企业在消毒过程中偷工减料外，剩下的就是在价格上恶性竞争了。
相关法规有待齐全
这种眼下在全国风靡的一次性消毒餐具，发端于广西桂林，因为它的方便和卫生，迅速在全国推广，并形成了巨大市场，尽管广大消费者对它是否卫生和安全，该不该掏一元钱等也争议了好几年，但目前已经基本为消费者接受，并养成了“有偿使用”的习惯。
据了解，自2004年《行政许可法》出台，餐具消毒企业审批中卫生许可证被取消后，该行业的监管就出现诸多问题，行业乱象屡屡被媒体曝光，有关消费者在就餐时遭遇的餐具卫生问题的投诉也呈直线上升，要求国家出台该行业的法律法规的呼声越来越强烈。
考虑到该行业的实际状况，依照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》，我省于今年在全国率先出台了《浙江省食品安全法实施办法》，从生产场地、消毒工艺流程、用水要求等9个方面进行规范，同时还出台《浙江省消毒单位机构规范》等配套措施。最近，有关在监管过程中的执法处罚标准等条例也正紧张制定中。
不合格企业一律取缔
如何更好地监管餐具消毒单位，逐渐规范集中式消毒餐具行业？台州走在全省其他地市前列。今年8月中旬，卫生、工商和食品安全等部门联合召开“餐饮集中消毒整治”大会，将所有企业主集中起来，先进行教育，同时拉开了为期3个半月的集中整治行动。
市卫生监督所是此次集中整治的组织单位。据市卫生监督所监督一科科长黄明介绍，在结合企业注册、群众举报基础上，执法人员先后对我市9个县（市、区）进行集中调查，对照行业《规范》，对所有38家企业进行考评，考评不合格的，给予一定期限的整改。目前，整改期也已经结束，只有6家企业通过合格考评，1家企业自行停业，还有31家企业属于不合格。像椒江区，仅有一家餐具消毒企业合格，玉环的7家餐具集中消毒企业，没有一家整改合格。
根据调查，这些不合格企业主要存在7个方面问题：厂址选择不当（直线10米距离有露天垃圾堆放）；生产场所（包括水洗、消毒、包装）面积不足200平方米；无更衣室洗手、消毒设施；生产车间无防尘防蝇设施；从业人员未取得健康证上岗；未配备检验设施及检验人员；餐具独立包装上未标注保质期。“所以要彻底整顿，任务非常艰巨。”工商部门一位负责人说。
昨天，卫生部门将上述所有不合格企业名单抄告给各地的工商部门，工商部门将依据有关法律法规，对不合格企业进行取缔，卫生监督部门将跟踪监督。
