小小蘑菇引发市民对食品安全的担忧
近日，北京西城阜外一个六年级的小学生张皓，在实验室对消费者常吃的16种食用菌进行检测后发现，来自北京、福建等市场上超九成的鲜蘑菇都被荧光增白剂污染。专家称，增白剂被人体过量吸收，会成为潜在的致癌因素。尽管北京工商局相关人士随后表示，其结果“不具科学性”，但依旧引发了消费者对于食品安全的担忧，那上海市场的鲜蘑菇是否安全呢？本报记者就此展开调查。
“荧光蘑菇”未现上海市场
在张皓的实验中，除了一份“有机金针菇”和两份干蘑菇中没有检出荧光增白剂，其他十多份样品全是“荧光蘑菇”，菌伞边缘和菌柄根部都残留有荧光增白剂。根据资料显示，荧光增白剂是一类精细化工产品，严禁在食品加工中使用。它被人体吸收后，会影响神经系统，大大削弱人体免疫力，加重肝脏负担，同时还可导致细胞畸变，过量接触，会成为潜在的致癌因素。
记者昨天采访了本市各大农贸批发市场和超市，市场负责人均表示，荧光增白剂早已是蘑菇等菌类进入市场时的必检项目，近期更是加强检查，目前尚未发现有蘑菇不达标。
“前几年，上海曾经发现过被荧光增白剂污染的蘑菇，工商部门和批发市场相当重视，进行大力整治，一旦检测出含有荧光增白剂成分，一律不准进入市场售卖，近几年已很少再有‘荧光蘑菇’出现。”上海江杨批发市场副总经理彭飙说，随着天气渐冷，目前已经进入菌菇的消费旺季，江杨市场每天要批发好几吨的菌菇，但在荧光增白剂这一项目检测上，都是合格的。
“目前我们市场销售的蘑菇大多来自浙江平湖，在前几年的‘荧光蘑菇’事件后，我们就和当地合作社联系，加强生产管理，并多次考察。”彭飙表示，由于路途近能够保证新鲜度，在加强管理后，已经很少有人会用荧光漂白剂了。
“黑白”蘑菇市场都有售
尽管上海的鲜蘑菇并未遭受荧光剂的污染，但记者昨天走访曹安蔬菜批发市场，以及一些小菜场后发现，“黑白”蘑菇均有出售。有摊主透露，那些带有泥土颗粒的“黑蘑菇”是未经漂白的，白乎乎的湿蘑菇则被添加了漂白粉的水清洗过。
记者昨天下午在曹安批发市场的菌菇区看到，几乎每一个摊位上均有两种蘑菇出售，一种带着泥土颗粒的蘑菇尽管卖相不好，批发价却要5.5元到6元一斤。另一种白白胖胖，甚至个头也大一些的蘑菇则只要4.5元一斤。
记者摸了摸两种蘑菇，发现前者比较粗糙干燥，后者则触手细腻，还有些湿滑，蘑菇伞面上几乎没什么锈斑。摊主说，白蘑菇用水清洗过，水分较多，所以价格较便宜。而当记者追问是用什么水洗的时候，他也从一直开始坚持的“清水”，变成了“加了一点点的漂白粉”。
当记者向另一位摊主询问时，她却很爽快地表示，就是用漂白粉泡水洗的，“都是我们自己洗的”。这名摊主说，黑黑的干蘑菇大多是市民买来自己在家烧着吃的，洗过的湿蘑菇则基本进饭店、食堂等。“买回去不用再洗了，他们也是图省事，用漂白粉洗要比清水干净多了，炒出来的菜卖相也更好。”她还强调，漂白粉洗蘑菇“肯定没事儿”。“本来漂白粉就是消毒的，我们用的量也不多，市场里也检查，都没有出过什么问题。”
