许多人以为，什么“氢化植物油”、“反式脂肪酸”都是新兴的玩意儿，只要守住以前的“老几样儿”，就能轻松躲开反式脂肪酸的伤害。其实，反式脂肪酸已经悄悄潜入一些颇受喜爱的传统食品中酥皮点心就是其中的典型。
“黄澄澄”、“酥脆”、“香甜”，“千层百页”……诱人的味道和视觉，酥皮点心好吃的秘诀就是要有许多油。这些点心中都含有大量的油脂，一般在25%左右。其中的“酥脆”就是“氢化植物油”或“植物奶油”的功劳。
以前人们做此类点心都用的是猪油、鸡油或牛油，它们是动物脂肪，饱和脂肪含量很高。 现在，糕点房里更流行的是用植物油做的氢化植物油（半固化的油脂）。这种油脂不但能做出跟猪油或黄油一样的脆香，而且价格更便宜，保质期更长，口感更好。不过，现在我们知道，这些糕点中常使用氢化植物油，含有不少不利健康的反式脂肪酸。
所以要想躲开反式脂肪酸，首先要少吃酥皮点心。如果喜欢中式点心，可选择枣糕、绿豆糕等。记住要吃少油的、少选酥皮的，带馅儿的、涂层的、挂花儿的；越简单的点心，往往越安全。
