去年11月29日，我市应用铁强化酱油控制铁缺乏和缺铁性贫血项目试点工作启动。我市的柯城、衢江和常山为我省应用铁强化酱油控制铁缺乏和缺铁性贫血项目的四个试点之一。
经过一年的推广，铁酱油受市民的接受程度如何？记者就此展开调查采访。
缺铁易引发缺铁性贫血
铁是人体造血原料之一，缺铁的直接后果是引起缺铁性贫血。据了解，铁缺乏和缺铁性贫血是儿童、妇女和老年人比较常见的营养缺乏病，我市去年贫血基线抽样调查，其中20-60岁妇女的患病率为25.8%，6-7岁的儿童贫血患病率为9%。
市疾控中心卫生监测与评价科科长聂臻表示，人体一般不会缺铁，但是女性，尤其是月经来得比较多的人，带走了很多铁元素，容易引起缺铁；儿童、青春期人群长身体比较快，在需要摄入量增加的前提下，相对容易出现铁元素的缺乏，或者吸收不良，也容易缺铁；还有女性怀孕的时候也比较容易出现贫血。
怎样才能知道自己是否患有缺铁性贫血呢？据了解，缺铁性贫血患者一般会感觉到头晕、头痛、乏力、易倦、心悸、活动后气短、眼花及耳鸣、面色苍白等症状。儿童、青少年贫血的主要表现有发育迟缓、智商低、容易兴奋、注意力不集中、烦躁、易怒或淡漠、异食癖和吞咽困难。症状越明显，贫血程度越重。
市民对铁酱油不甚了解
铁酱油补铁，可以预防贫血，但不少市民对铁酱油补铁却不太了解。从去年年底开始，我市的一些超市开始上柜供应铁强化酱油。记者走访了数家超市，发现并非每家超市都有出售，而且销售情况一般。
在市区一家超市的调味品区摆着10多个品牌的酱油，记者好不容易才找到一瓶铁强化酱油，这种瓶身标有“铁强化”三个字，上面还注明中国疾病预防控制中心、中国调味品协会字样的铁强化酱油标识。与普通酱油相比，其成分中多了一种“乙二胺四乙酸铁钠”的物质。据超市销售人员介绍，虽然在货架上贴着“易吸收、易消化”的宣传标签，但是“铁酱油”上市之后，购买的顾客并不多。
在市区一家大超市内，记者随机采访了20位在挑选调味料的市民，其中，有6位市民表示，对“铁酱油”不了解；有10位则表示在购买酱油的时候，并不会去挑选铁强化酱油，而且也不会特别留意；另外2位女士表示听说过铁强化酱油；另有2位甚至表示，不知道铁酱油，反而认为是商家的一种炒作手段。
铁酱油目前补铁最适宜
谈到铁酱油，不少市民都不太了解，但采访中，说起补铁，有不少市民都告诉记者，用“铁锅”炒菜、多吃“菠菜”可以补铁，不需要用铁酱油补铁。那么，“铁锅补铁”、“菠菜补铁”的方法真的靠谱吗？
市疾控中心卫生监测与评价科科长聂臻解释，使用铁锅烹调可能会增加人体铁的摄入量，因为在用铁锅烹调的过程中，微小铁屑的脱落和铁的溶出使得食品中铁的数量增多，但是铁锅中的铁人体吸收率较差，很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。
至于菠菜能补铁，更是一个误传。到现在还有不少家长在教育小孩时会说，多吃点菠菜，补铁的，吃了以后会和大力水手一样厉害。根据最新的测定结果，菠菜里的铁和其他蔬菜差不多，所以菠菜补铁也是不科学的。
据介绍，铁酱油补铁具有高吸收、不会改变酱油的风味和品质、不改变居民正常的膳食习惯，轻松补铁和食用范围广，食用量和日常使用差不多。食物铁强化是目前国际公认的最经济、有效和可持续的给人群补铁的方法。按每人每天食用铁强化酱油15毫升计算，人体每天便可从酱油中吸收0.4毫克铁，可以满足人体40%-50%的需要，能有效改善铁缺乏和缺铁性贫血。 徐晓波
