国内食用油价格之所以会与国际大豆市场产生如此强烈的联动，与中国大豆消费主要依赖进口，话语权旁落有关。“中国是最大的大豆进口国和消费国，但是在国际市场上却没有发言权，因此国际市场大豆价格一旦波动，就会直接传导到国内来，引发国内食用油价格波动。”中国社会科学院农村经济研究所研究员李国祥说。
据介绍，目前除黑龙江当地的油脂加工厂外，国内七成的油脂加工厂所用的原料大豆来自进口。而在20年前，中国还一度是全球最大的大豆出口国。
“种一亩大豆最多赚200元”
“1987年，中国是世界上出口大豆最多的国家，但是到了2007年，中国已经成为世界上最大的大豆进口国。”赵志伟介绍，中国在20年间由出口国转变成进口国的原因，除了国外大豆采用集约化运作、种植成本比国内低外，还与国内耕地面积紧张、大豆产量多年徘徊不前有关。
“大规模的城镇化建设，很多原来的耕地现在都建了房子。”在保证主粮供应的大前提下，用于大豆种植的土地有限。再加上种植效益及国家补贴政策的差异，越来越多的农民开始放弃种植大豆。
“种一亩大豆，最多能赚200元，但是种一亩玉米，最起码能赚上400元。”在占中国大豆产量近一半的黑龙江，该省双山市宝清县的种植户阚延民说，由于他所在的农场规定作物轮换种植，今年他承包的300亩地都种了大豆，但收成并不好，按照现在1.82元/千克的收购价，每亩只能赚200元，比那些种玉米和水稻的农户收益要差很多。阚延民说，现在土地成本、人工成本都在涨，在他所在的县，很多农民更愿意种植玉米或水稻。
黑龙江省农委今年3月公布的一则农情调查显示，2010年全省大豆种植面积预计下降到6500万亩，减少560万亩，跌幅逼近10%。
一方面是多年停滞不前的大豆产量，另一方面，食用油消费需求却在急速提升。
“过去很多地区还食用棉籽油，现在也都改吃大豆油，此外中国人喜欢食用肉类，养殖生猪所需要的饲料对豆粕(大豆提取豆油后得到的一种副产品)需求很大。”李国祥表示，目前中国大豆产量在1500万吨左右，但是大豆年需求量则超过5000万吨。
“小品种食用油难成气候”
在目前食用油高度依赖国际市场的情况下，周思然认为，应加大补贴支持，激发农民的种植热情，同时降低大豆油等对外依存度高的产品比例，发展可替代性油脂产品，即目前市场存在的小品种食用油。
“小品种食用油一直存在，2007年、2008年食用油多次上涨，给了小品种食用油快速发展的机遇。”据介绍，目前市场上的小品种食用油主要包括花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、茶籽油等，其中玉米油消费量以30%的年增长率快速增长。
但是，对于小品种食用油未来能否成为食用油主体，业内并不乐观。
据介绍，国内用作深加工的玉米占比仅为8%，食用精制玉米油的产量较小，在食用油中市场份额小。山茶油最大的优势是国内资源丰富，但目前年产量仅为15万-20万吨，为食用油总产量的1%；同时，山茶油企业多为小油坊，缺乏现代化加工技术，市场化进程缓慢。花生虽然出油率高于大豆，但由于种植花生没有类似最低收购价的政策保护，使得农户种植收益得不到保障。橄榄油目前基本上依赖进口。
此外，更为重要的是，国内对大豆的需求，除了有对食用油的需求之外，还有对豆粕的需求。“大豆除了压榨油外，辅料还可以作为饲料，在食用油价格倒挂的情况下，加工厂可以通过出售豆粕弥补损失。”据赵志伟介绍，由于国内对肉食需求量比较高，因此豆粕需求近两年增长很快。
中华油脂网信息主编郭清保表示，从统计数据来看，近两年国内油脂消费需求开始逐步进入一个缓慢增长的阶段，“未来几年，油脂消费需求不会再像以前那样增那么快”，因此小品种食用油发展的空间仍然有限，“相比前两年，现在市场上的小品种食用油价格均有不同程度的下跌，此外，无论是从色泽还是口味上来看，大豆油仍然是中国人最能普遍接受的食用油品种。”
