10月26日，卫生部参照国内外食品营养强化政策法规的最新标准，并结合我国实际对原有标准进行了更新，制订出《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》，向社会征求意见，希望能通过新政策的制定和实施加强对国内市场上各类营养强化食品的监督管理。如果新标准得以执行，将意味着今后食品强化剂的使用监管更为严格，许多强化剂不能再随意添加。
超市，强化食品五花八门
说起强化食品，许多人可能仍觉得很陌生。其实，加碘盐、高钙奶、维生素饮料都是我们身边常见的强化食品。在营养学里，人们通常把在食品中补充某些营养素的做法称为食品的强化，将加入的营养素称为强化剂，被添加的食品则为载体。一些消费量大、易加工处理的食品如：面粉、乳制品、酱油、饮料都是常见的载体。然而，面对目前市场上琳琅满目的各类强化食品，市民还存在许多误区。针对时下强化食品走俏市场的现象，记者采访了千佛山医院主任营养师杜慧真，她指出，虽然适量补充营养素有好处，但凡事都有个度，选用营养强化食品时需根据自己的身体状况，一旦人体吸收某类营养素过量，可能打破体内平衡，反而会引发疾病。补充营养素需因人而异。
近日，记者走访了省城沃尔玛、家乐福、大润发等几家大型超市以及几家规模较小的商店，发现形形色色的营养强化食品可谓琳琅满目，覆盖了许多食品类别，尤以饼干、牛奶、饮料、调味品等最多。从本次走访的情况来看，目前济南市场流行的强化剂以强化钙、铁、锌等元素以及饮品中的维生素 C，乳制品中的DHA，食用油中的维生素A等为主。在强化钙铁锌等元素的食品中，又以强化钙的食品为最多，如：加钙麦片粥、高钙婴儿米粉、高钙饼干、乳品等。在调味品柜台，货架上除传统的加碘食盐外还可见加钙食盐、加铁食盐。在食用油销售区不时有人在强化维生素A的食用油前驻足。而酱油销售区也毫不示弱，把铁强化酱油摆在醒目位置。超市工作人员介绍说：“今年最受欢迎的要数铁强化酱油了，许多品牌都推出了这类产品。”而维生素多在饮料中添加，尤其维生素C是许多橙味饮料成分表中的“常客”，颇受年轻一族的喜爱。此外，卖场内还有一些添加了强化蛋白的儿童辅助食品和老年食品。记者还发现，凡是被“营养强化”了的食品，价格都比普通同类品高。
过犹不及，营养素摄入因人而异
在很多人的意识中，营养素似乎是多多益善的。对此，杜慧真主任解释说：“强化食品并不是‘万金油’，主要还看个人的体质。营养素也不是‘补’得越多就越好，切不可有‘多多益善’的想法。某些营养物质与人体患病之间的关系好比是一个‘U’字形，即该种元素缺乏的时候人体患病的几率会增高，而一旦过量也可能对人体造成很大危害，只有适量摄入才能有益身体。”
在她看来，选择强化食品首先应考虑自己的身体状况，以铁强化酱油为例，它主要针对妇女和儿童可能出现的缺铁性贫血，对这类人群较为适宜。据了解，健康的成年男子在正常饮食以外并不需要额外补充铁质。锌元素也是如此，正常人对锌的需求很少，一旦摄入过量，可以产生拮抗作用，反而会阻碍人体吸收食物里其它营养物质，过量的锌甚至能抑制铁的吸收利用，使铁元素参与造血机制发生障碍，严重时可使人体发生顽固型缺铁性贫血。有些家长爱子心切，虽然含DHA的奶粉价格较昂贵，但仍然还是坚持买含有DHA的，并且希望孩子能多吃点。其实，相关科学研究已证实，摄入过量的DHA，可能会导致人体免疫力下降等一系列副作用，且DHA有抑制血小板凝集和抗血栓形成的作用，因此，有凝血功能障碍和某些血液疾病的孩子更应控制DHA的摄入量。
强化食品应为辅，合理膳食是基础
专家告诉记者，由于地域差异性，特定地方的人可能会缺乏同一种营养元素，从而导致疾病，如缺碘可引发地方性甲状腺肿(俗称大脖子病)。另外，在食品的加工过程中，一些营养成分的流失也会影响人的营养平衡。强化食品最初正是在这种情况下被引入的。针对国人的营养状况，中国疾控中心已向全国推广了碘强化食盐、铁强化酱油、强化维生素A食用油以及强化面粉几类食品。虽然营养强化食品能在不改变人们饮食习惯的基础上改善人体营养状况，在增强国民体质方面具有重要意义，是全球食品发展的趋势之一，但是市民在选用这类食品时还是应保持理性认识。首先，强化食品的营养元素含量高却不等同于易吸收，以钙强化食品为例，许多产品虽然钙含量丰富，但并不容易被人体吸收，从营养学角度来说，补钙应当补活钙，单纯比较钙含量并没有意义。其次，对强化食品的选择应当了解自身需求，缺什么补什么，不能“眉毛胡子一把抓”，追求面面俱到有时候反而会面面不到。
另外，强化食品良好的市场前景也使得个别不负责任的生产厂商只顾追逐利润，为争夺市场份额哗众取宠，在生产过程中粗制滥造，打着“营养强化”的旗号，夸大某种营养物质的功能或含量。专家介绍说，开发一种成功的营养强化食品是一项非常系统的科学工程，决不是简单的营养素加常规食品的勾兑，发达国家的强化食品平均研制周期比我国长得多。而目前市场上鱼龙混杂的所谓强化食品有些并不具备必要的生产条件，产品缺乏严格的质量管理，不能保证食品的安全。人们在选择强化食品时应当擦亮眼睛，认清正规厂家生产，带有国家认证和相关健康标识的产品。
最后，专家提醒广大市民，全面的营养是人体健康的基础，但营养强化食品终究只是起到辅助正常膳食的作用，切不可本末倒置。合理搭配一日三餐，维持膳食营养均衡，这样才能保持身体健康。
(本刊记者崔振) (本文来源：舜网-济南时报 )
