中新广东网广州11月16日电 (王宝莲) 铁缺乏被认为是全球三大“隐性饥饿”(微量营养元素缺乏)之首，全球约有1/5人患缺铁性贫血。中国疾控中心根据国人的身体现状，向全国推广了强化碘食盐、铁强化酱油等强化食品。对于铁强化酱油的安全性，在营养专家内部存在激烈争论。近日，有营养专家称，铁元素摄入过多，可能导致慢性中毒，尤其是儿童，呼吁百姓食用铁强化酱油要谨慎。
所谓铁强化酱油，是以强化营养为目的，按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)制成的营养强化调味品。它能够控制铁缺乏和缺铁性贫血，改变目前中国人群的缺铁现状。
301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬，多次对铁强化食品提出了质疑。铁强化酱油是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA。鲍善芬认为，EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。
鲍善芬说，现在把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面粉、饼干等里，来“改善中国人的营养健康”，称为是“强化食品”。这种没有严密的监管，到处添加的做法是很危险的，很可能使消费者铁元素摄入过多，而导致慢性中毒，尤其是儿童。
同时，鲍善芬在研究中发现，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高，受中风的伤害较一般人更严重。她建议，应该通过调节饮食来达到轻度缺铁人群补铁的目的，而对中重度缺铁患者应在医生指导下采用药物和食物相结合的方法。
但中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石曾公开表示：钠铁EDTA是被中国和国际认可的铁强化剂，吸收率高，是安全的，而中国人即使每天食用铁酱油，也不会存在补铁过量的危险。
而根据该办公室提供的资料称，按照第四次中国居民营养与健康现状调查报告的数据，中国居民贫血率平均为20.1%：2岁以内幼儿、60岁以上老人、育龄妇女的贫血率分别为31.1%、29.1%和19.9%。
陈君石说，中国缺铁人群或为平均贫血率的两倍，即40%左右。在安全性上，做了很多动物实验，比人吃进去的要高了好几百倍。在我国，钠铁EDTA是按照食品添加剂系统来管理，包括各领域专家一起评审。另外，在国际上，也经过了世卫组织的严格评审。
