扬州网讯 昨日，有媒体报道，为预防和控制我国的铁缺乏和缺铁性贫血，中国疾控中心正着手进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道，但此举却遭到了专家的质疑。加之，此前关于加碘盐导致了国内部分地区甲状腺疾病增多的传言，人们对于这些强化食品不免产生了信任危机：“强化面粉、强化大米、强化食用油、高钙奶粉、高铁奶粉……这些强化食品究竟能不能吃？是不是吃得越多越好？会不会吃过头反而致病呢？”
早有先例
“碘盐致病”卫生部低头
1994年起，我国制定了全民补碘计划，强制推广食用碘盐。但是，最先引发公众信任危机的也正是加碘盐。福建医科大学附属协和医院的研究人员通过调查发现，普通人食用加碘盐，甲亢的患病率会增加。这是因为我国有些地区属于高碘地区，而在缺碘地区也会有居民并不缺碘，这些人如果补碘过度，就有可能患上甲亢。有关专家据此呼吁，补碘切忌“一刀切”，要科学补碘，因地制宜。
该争论一度闹得沸沸扬扬。最后，几经争吵，卫生部拟调低碘盐中最高含碘量，并给予各地相应的自主权。这对于公众而言，无异于承认了之前“一刀切”的补碘方式存在不合理之处。
事实上，关于“铁酱油”致癌的说法，我国学术界依然存在争论。中国疾控中心的食品安全专家昨日在接受媒体采访时也表示，国家在“铁酱油”的安全性上做了很多动物实验，用量是人类的好几百倍，都证明是安全的。而且，它经过了各领域专家一起评审，卫生部也批准了；在国际上，也经过了世卫组织的严格评审。
但是，有了碘盐风波的前例，“铁酱油”事件一经媒体报道，立刻在国民中引起轩然大波。大家对于各种补铁、补锌、补钙等“强化食品”的安全问题都产生了疑问。
补钙过量
可能患肾结石甚至致癌
人们的担心不无道理，昨日，记者了解到，不只是补碘、补铁过量可能存在致病风险，就连补钙也是。如今，不少市民争相补钙，但医生们根据临床经验，一直不赞成盲目的过度补钙。
肾结石一直普遍多发于男性当中。而近年来，我市多家医院的泌尿外科门诊统计发现，中老年女性中结石发病率明显上升，而进行统计后发现，这些女性多数是为了防止骨质疏松，有过度补钙的行为。
市一院泌尿外科专家祈乐中告诉记者：“这是过量摄入钙的第一危害。现在肾结石多发，和过量补钙有着密切关系。除此外，过量补钙还有可能干扰其他矿物质的吸收和利用，导致多种矿物质的代谢紊乱，严重影响机体健康。”
而更惊人的是，过量补钙和过量补铁一样，也可能导致癌症。2007年10月，世界癌症研究基金会等全球权威组织发布的《肿瘤饮食与指南》中指出，高钙饮食可能导致前列腺癌。同时有报告发现，钙对由其他元素诱发的肺癌、肾癌、睾丸癌等有促进作用，被认为可能是一种潜在辅致癌物。
除了这些微量金属外，就连维生素，市民也不能盲目摄入。苏北医院营养科的蒋放主任说：“维生素A、D食用过量，可引起毒性反应；维生素D和钙同时吃会形成钙的沉积，严重的会造成肾衰竭。”
专家建议
食用前最好先做检查
在当下强化食品遭遇集体信任危机之时，强化食品是否还有食用的必要？如有必要，市民们应当如何正确选择和食用强化食品呢？记者请教了相关专家。
蒋放主任说：“强化食品确实对人体有好处，它能帮助人们补充所缺的营养，但是，食用时应该合理选择，有的放矢。”不少市民存在认识误区，认为只要是营养素，即使自己不缺，吃了也没什么坏处。其实不然，营养素在人体内都有一定的含量和比例，如中国营养学会认为成人每日钙的适宜摄入量应为800-1000毫克。假如超出了正常值，就可能出现一些副作用。
蒋放主任建议，消费者食用强化食品前最好是先到医院做检查，看看自己到底缺乏那种营养素，以便缺什么补什么。另外，食用强化食品有时间限制，若已解除某种营养素的缺乏状况，应及时停用。 记者苏扬
