人和生物不断从自己生存的环境中获得生长、发育和繁殖所需要的能量和物质。宇宙间的一切物质包括生物体及人都是由化学元素组成的，体内的化学物质分宏量元素和微量元素两类，宏量元素占了大多数。而微量元素在人体内含量少于体重万分之一，其中必需微量元素是生物体不可缺少的元素，如铁、铜、锌、钴、铬、锰、硒等它们必须来自生物体生存的外环境，机体不能制造。所以只能从外部摄取这些元素。因为有很多人不知道什么食物是含有这些元素的，致使许多人没能吸收到足够的微量元素，长此以往人们就会产生一些症状。如缺铁性贫血，为了解决这种状况，国家确定了几种强化食品，最具用代表性的食品就是加碘盐，以预防人们的甲状腺肿大和相关疾病。如今大量的强化食品出现在我们面前，它们被添加到饼干、酱油、面包等我们常吃的食物中，以便我们能够从中获取。
但是有些人就此提出了质疑，长期吃这些食物会不会补充过量，会不会影响其他营养物质的吸收，吃这些强化食品真的就能改善身体素质等问题。这些问题引起了社会的广泛关注。
时下大家都在讨论铁酱油是否应该推广，各方专家持有不同观点，EDTA会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高。受中风的伤害较一般人更严重。还有人认为钠铁EDTA在国际上讲，是一种营养强化剂，最大的优点是吸收率高，在不需要时，可代谢出去。
二位专家都持有自己的结论，这让大众对此产品有了更多的猜想和迷惑。我们到底该不该食用强化食品？二位都是专家，我们应该相信谁？强化食品推广难，难的就是没有真正的证据证明它没有害处。
俗话说的好“宁可信其有，不可信其无”，在没有真正的有力证据之前，我们也只能从现有的食物中来摄取这些微量元素了。
